Всем хорош первый весенний гриб-строчок. Вот только так и не пришли микологи к определенному выводу о сьедобность строчка. На западе,в Европе считают строчек ядовитым.У нас считается безвредным после сушки. Многие просто режут в сковородку и едят. Кто то отваривает перед жаркой.
Я строчки практически не собираю.Разве только самые-самые первые,молоденькие. Они появляются в последних числах апреля и тогда то и представляют интерес для грибника.
Они характерного,светло коричневого окраса. Здесь я имею ввиду строчки гигантские.Обыкновенные у нас в лесах ОГО практически не встречаются.Разве только единичные экземпляры под соснами. А вот гигантских много и растут они в больших количествах.
В разное время в строчках находили самые разные вредные вещества,то гельвеловую кислоту,то гиромитрин. В общем дело темное.
Сейчас вроде пришли к выводу,что строчки сьедобны после сушки. странная рекомендация сушить строчки,особенно учитывая,что буквально через месяц обычно появляются первые белые грибы.
Такое впечатление,что микологи дали совет "даотстанте". Прекрасно понимая,что для сушки строчки никто собирать не будет. А раз собирать не будут,то и нет проблемы.
Иногда перед тем как класть на сковородку рекомендуют поварить 5 минут в кипящей воде и вылив отвар-жарить. Я в основном так и делаю.Особенно если строчки уже стали с коричневыми шляпками.
Такие строчки еще молоды и после отваривания их можно спокойно жарить.
Теперь,что я думаю, о ядовитости строчков. Кажется мне,что в отравлении строчками участвует фактор времени года.Ранняя весна, когда ночи еще очень прохладны затормаживают развитие строчков.Они как бы замирают как в холодильнике. И внешне выглядящий свежим и молодым гриб может расти уже неделю а то и больше. И естественно в процессе роста и старения в нем накапливаются вредные вещества. Такие есть в любом старом грибе. Вот такими грибами и травятся.
У таких строчков как правило уже очень темная шляпка.
Некоторые экземпляры, хорошо замаскировавшись доживают, аж до начала июня!
Вот характерный представитель строчка гигантского.
Фото от конца апреля.
И этот же строчек в начале июня,более чем ,через месяц. И не сказать что выглядит особо трухлявым.
Конечно всё зависит еще и от погоды,если очень тепло в мае месяце, то строчки растут как на дрожжах и так же стремительно стареют.
Такие уже ни кто не будет собирать.
Потому и беру я только первые, только вылезшие строчки. Для спокойствия души и желудка...
***
Все фото грибов мои,фотографировал их сам,
являюсь автором фотографий опубликованных в статье,
и несмотря ни на что, буду и дальше ходить в лес
и фотографировать грибы!!!
- Подписывайтесь на канал.
- И будете всегда в курсе ,растут ли грибы в ОГО.