Перед праздниками можно не только тратить, но и зарабатывать деньги. Как это делать — расскажем в статье.
Редакция взяла интервью у Оксаны, создателя бренда съедобных мужских букетов, и узнала подробности построения бизнеса в этой нише. Делимся разбором с подробными расчетами по запуску работы.
Фуд-флористика — что это?
Съедобные букеты стали популярными подарками на каждый праздник — свадьбу, день рождения, юбилей, годовщину. Если раньше дарили деньги, сервизы, то сегодня — креативные товары ручной работы.
Популярным предложением стала фуд-флористика — оформление съедобных букетов, корзин, боксов.
В составе могут быть: сладости, фрукты, овощи, рыба, сыр, мясные закуски. Добавляют алкоголь, газированные напитки, бутилированную воду. Иными словами, это оригинальное сочетание привычных продуктов.
Перейдем к интервью. Мы задали Оксане 9 вопросов и получили следующие ответы.
1. Почему фуд-флористика?
«Ребенок занимался профессиональным спортом. От группы родители решили сделать подарок тренеру. Дарить деньги в конверте, открытки, алкоголь — банальность. Тренер — мужчина современный, мы хотели удивить его и сделать оригинальный презент.
Помню, в марте 2019 года в Инстаграм я наткнулась на страничку по созданию вкусных букетов. Сразу вспомнила, как тренер говорил о качестве продуктов и любви к колбасным изделиям.
Заказали букет стоимостью 2500 рублей. Когда вручали, поняли, что не прогадали. Эмоции тренера говорили сами за себя.
В тот момент закралась идея создавать съедобные букеты. Я живу в Астрахани, и сфера фуд-флористики не особенно популярна в городе.
Главный критерий, который я для себя поставила, — в букетах только продукты премиального качества. Это не колбаса за 90 рублей и плавленый сыр за 50 рублей. Муж поддержал идею.
Такие преимущества выделили мой бизнес среди конкурентов.
Первоначально я хотела не столько зарабатывать, сколько удивлять. Не хотелось дарить деньги, одежду, чашки, кружки.
На протяжении месяца искала мастерскую с обучающими курсами по созданию съедобных букетов. Нашла в Ростове.
Научилась делать фруктовые и мясные композиции. Но этого было мало. Я хотела больше знаний, развиваться и не останавливаться. Нашла международную школу по фуд-флористике. В течение года я проходила мастер-классы, курсы. Теперь у меня 18 сертификатов.
Создаю букеты из сыра, рыбы, шоколада, фруктов, мясных закусок, овощей, сырокопченых колбас твердых сортов, морепродуктов.
Изначально толчок к работе дал декрет. Я сидела с ребенком, хотела подрабатывать. Тогда я не знала, что создам бренд, который будет так популярен в Астрахани.
Первое время практиковалась на близких. Делала им подарки. Завела страницу в Инстаграме, выкладывала фото с работами — пошла обратная связь. Пошли первые заказы. В Инстаграме появились подписчики и клиенты, бизнес рос».
2. Сколько потратили денег на развитие?
«Как таковых вложений не было, если не считать, что курсы я оплачивала из декретных пособий, в том числе в рассрочку. На старте я потратила 2000 рублей, когда прошла первые курсы. Дальше я брала деньги на развитие с прибыли.
Я горела идеей. Начинали с мужем с нуля. Изучали много информации. Раньше не знала, что одни продукты могут не сочетаться с другими, не умела варить раков, не работала с продуктами высшего качества.
Нашли поставщиков, у которых закупали материалы: шпажки, секаторы, бумагу для упаковки.
Сделали визитки, раздавали клиентам, а они рекомендовали знакомым. Заработало сарафанное радио».
3. Где работаете: на дому или в мастерской?
«Начинала дома, выделила комнату, оборудовала. Сделала фотозону, поставила рабочие столы, холодильник для хранения продуктов, сплит-систему.
Когда пошла прибыль, открыли мастерскую. Проработали три месяца, но началась пандемия. Пришлось вернуться домой. Мастерская пустовала. Решили отказаться от помещения, снизили стоимость букетов, так как за аренду уже не платили».
4. Было страшно начинать?
«Нет, страх был, когда перешла работать из мастерской в домашние условия. Думала, что клиенты не захотят забирать букеты из дома. К удивлению, наоборот, их это устроило еще больше, и было неважно, где забирать заказы.
У нас развита доставка. Предлагаем три варианта:
- Привозит курьер.
- Доставляет такси.
- Клиента сами забирают.
В первых двух случаях доставку оплачивает клиент. Заплатить можно онлайн либо наличными.
В период карантина букеты доставляли бесконтактно. Звонили клиенту, говорили, что рядом. Они ставили стул за дверью, а мы оставляли букет.
В пандемию, когда сферы продаж терпели убытки, начался расцвет нашего бизнеса. Праздники остались, традиция дарить подарки — тоже».
5. Как упаковываете букеты?
«Каждый букет в слюде + пакет. Собираем и в деревянных ящичках».
6. Главный вопрос: «Себестоимость букета и сколько зарабатываете на создании одного?»
«Главное направление — мужские съедобные букеты. Так как я работаю с премиальными продуктами, то покупаю недешевый товар. Колбасы не вареные, а сырокопченые либо итальянские с благородной плесенью, сыры твердых сортов.
Работаю стерильно в перчатках, на голове — шапочка, чтобы волосы не попали на продукты.
Один букет стоит минимум 1390 рублей. Это бюджетный вариант. Дорогой делала за 6 500 рублей (чаще это букеты из морепродуктов — крабов, креветок).
Бюджет складывается с учетом пожеланий клиента. С одного букета заработок составляет от 350 рублей. Чаще всего средняя стоимость букетов — от 1590 рублей.
Из 1590 вычитаем стоимость продуктов — 780 рублей.
Материалы: крафтовая бумага, слюда, шпажки, скотч, скобы, бечевка визитки, лента — еще 240 рублей.
Прибыль получается 570 рублей.
Работаю с командой. Развиваю бизнес, поэтому копирайтер пишет тексты, SMM-менеджер занимается продвижением. Их услуги стоят по 150 и 100 рублей в день соответственно, если взять зарплаты и разделить на 30 дней месяца.
Вычитаем услуги помощников, прибыль выходит 320 рублей.
Если запускать таргетированную рекламу, будет еще минус 100 рублей».
7. Сколько тратите на создание одного букета?
«Время на сборку зависит от сложности. В среднем два часа, если несложные букеты, и до 4,5 часов, когда сложные».
8. Есть привилегии для постоянных клиентов?
«Для постоянных клиентов, которые доверяют и приобретают букеты на постоянной основе, делаем приятные подарки. Например, перед Новым годом дарили пряники, календари».
9. Вам нравится то, чем занимаетесь?
«Конечно, вложения окупились, прибыль растет. Постоянно развиваемся, чтобы предложить новое и удивить. В Астрахани ниша фуд-флористики только развивается и не до конца заполнена, значит нам прямая дорога к первому месту».
Также Оксана сказала, что перед 23 февраля пользуются большим спросом подарки в виде съедобных букетов. Выручка растет.
Подведем итог. На примере Оксаны мы узнали, как открыть бизнес на фуд-флористике. Как видите, сделать это может каждый.
Давайте посчитаем прибыль в этой нише за месяц.
По словам Оксаны, средний доход от одного букета составляет 320 рублей. Умножаем на 30 дней (если работать каждый день), получаем 9 600 рублей.
Эта сумма за месяц при условии,что в день делать по одному несложному букету, на создание которого уходит от 2 часов, а стоимость составляет от 1590 рублей.
В день делаем 3–4 букета, если работаем по стандартному восьмичасовому режиму. Доход будет уже 1200 рублей и выше (320 рублей*4 букета), а в месяц — 36 000 рублей и выше (1200 рублей*30 дней).
Пробуйте открывать бизнес на фуд-флористике! Знания, опыт и практика нарабатываются в процессе. Подарки дарили, дарят и будут дарить. Развивайте этот бизнес и занимайте первое место на рынке съедобных букетов.
Дарите радость людям и получайте вознаграждение за труд!
Еще о съедобных букетах мы рассказываем в статье.
@FINTG - ФОНДА