Мало кто из любителей вина задумывается о значении одной маленькой, но очень важной детали каждой винной бутылки...
Что вы знаете о пробках?
Ежегодно огромное количество рабочих «раздевают» примерно 2,2 миллиона гектар пробкового леса, снимая верхний слой коры… Удивительно, что при этом пробковое дерево живет и здравствует, и снова наращивает объемы на радость энофилам… Большая часть пробкового леса располагается на территории Португалии и Испании.
Пробка содержит до 90% воздуха, что позволяет винам «дышать» и созревать в бутылке, получая минимальное количество кислорода извне. К сожалению, все же 5% вин страдают «пробковой болезнью»: при неправильном хранении или повреждении пробки появляется заплесневелый, картонный привкус. Но несмотря на это, все же пробка заслуженно признана самым идеальным видом упаковки винных бутылок, и, естественно, самым экологичным.
Пробки бывают различные по составу. Например, для тихих вин премиум-класса используются цельные пробки. Для шампанских и игристых – спрессованные, чтобы выдержать огромное давление. Для удешевления производства многие поместья используют составную пробку – верх и низ из цельного куска коры, а посередине что-то вроде «пробочного ДСП». Обратите внимание а состав пробки, когда откроете очередное вино - это всегда заметно.
Для недорогих вин масс маркета часто используются пластиковые пробки. Ну, вы сами все понимаете, не так ли? Единственный плюс – экономия в цене. На качество вина влияют либо никак, либо негативно…
Достаточно часто недорогие легкие вина закрывают и винтовыми крышками. Но не спешите в ужасе убегать, если видите винтовую крышку на бутылке. Практика виноделов Нового Света подтверждает, что винтовые крышки хорошо сохраняют первичные фруктовые ароматы вина, препятствуя окислению. А в солнечной Австралии, Новой Зеландии или ЮАР с полнотелыми винами и сочным, сахарным виноградом это имеет принципиальное значение. Потому в этих странах и вина премиум-класса в большинстве имеют винтовую крышку.
О чем рассказать друзьям?
- впервые пробку начал использовать Dom Perignon в середине 17 века для упаковки знаменитого шампанского.
- штопор изобрели в 1795 году. Внимание, вопрос: как они открывали бутылки предыдущие 150 лет?
На этом и закончу первый пост, буду рада ответить на любые вопросы в комментариях