Был сентябрь месяц. В очередной раз по воле судьбы и по специфике трудовой деятельности, оказался я в посёлке Аксарка. Что находится на Ямале у могучей реки Обь.
Состав нашего отряда небольшой, четыре человека. Прибыв в пункт назначения заселились в (балок), так на севере называют жилые и бытовые вагончики. Водитель наш, Сергей прибыл на день раньше, дабы обустроить быт, это у него получилось преотменно. Войдя в балок я чуть не поперхнулся в аппетитнейшем аромате ухи. На столе нас ждал роскошный ужин, состоящий из ухи на ерше и сига. Жареной до румяной корочки щуки и отварная картошка в придачу к вяленой ряпушки.
После плотного ужина, потекли разговоры. Сергей водитель нашего уазика был северянином в третьем поколении. Дед его был сослан в тридцатые годы двадцатого столетия, пустил здесь корни. Так и зародилась их северная родословная. В заключении своего рассказа Сергей пообещал накормить нас строганиной из муксуна. Шло время, я закончил работы и мы готовились к отъезду в Салехард. Вечером Сергей принёс двух плотных мороженых муксуна, раздобыл у местных рыбаков. Принялся готовить северное блюдо. Острым ножом надрезав на рыбе шкуру. Содрал так ловко, словно пальто снял. После чего стал снимать ножом стружкой мясо рыбы.
Вскоре на блюдце образовалась горка белой, мороженой стружки. Сергей принялся готовить соус, приговаривая. -"Вообще-то строганину едят с солью и перцем, но я предпочитаю с соусом, что и вам приготовлю". Соус состоял из томатной пасты смешанной с майонезом, от того цвет был бледно-розовым. Туда же Сергей положил мелко-мелко нашинкованный лук и чеснок. В завершении всыпал перец и соль, перемешал всё это. Со словами: "Ну что налетайте, строганина готова".
Взял завиток с тарелки, обмакнув в соус отправил в рот. Я последовал его примеру. Вкус несравнимый ни с чем. Мороженная стружка таяла во рту, соус насыщал остринкой. Увлёкшись не заметили как блюдо опустело. Такого я ещё не пробовал, мне очень понравилось. Что интересно насытился так что долго не хотелось есть. Блюдо сытное, калорийное. Муксун рыба жирная и питательная, в настоящее время находится под запретом стихийного лова. Отлов разрешён в виде небольших лотов и то лишь коренным народам севера. Кстати кто будет на севере или в сибири, рекомендую отпробовать строганинки и желательно с соусом. А на сем я своё повествование оканчиваю.
Спасибо тем кто прочёл, делитесь вашими наблюдениями, ставьте лайки если понравилось.Подписывайтесь на мой канал.