Омномном, всем хэллоу и здрасте 🚀
Вкусное блюдо с лимонно-кокосовым ароматом и нотками ванили прямо на вашу кухню! Тесто для кулича(1 большой кулич или два небольших)
- 20 гр сок лимона
- 50 мл растительного молока
- Цедра 3 Лимонов
- 100 гр пюре яблок ( покупное или просто очистить яблоки и припустить под крышкой, измельчить)
- 115 гр сиропа топинамбура
- 100 мл кокосового растопленного масла ( тёплое)
- 20 гр кокосовой стружки
- 150 гр рисовой муки
- 55 гр миндальной муки ( если не едите орехи замерить на б/г смесь универсальную)
- 1/2 чл соды (моя всегда с iHerb)
- 1 чл разрыхлителя
- Ваниль
- 2 чл яблочного уксуса
60 гр вяленой клюквы ( хорошо промыть от сахара и замочить на 10 минут) 🌿 Погнали в приготовлению :
1. Смешиваем все жидкие ингредиенты, кроме уксуса. И хорошо взбиваем ручным венчиком или миксером. Важно, чтобы масло было тёплым, благодаря этому масса прекратиться в эмульсию.
2. Сюда просеиваем муку, разрыхлитель и соду, стружку. Замешиваем венчиком. Добавляем клюкву и размешиваем. В самом конце вливаем натуральный уксус и перемешиваем.
3. Сразу выкладываем в форму и выпекаем при 170-175 С до готовности. Он хорошо поднимается. 🌿 Меренга:
70 мл аквафабы( я всегда использую жидкость с белой фасоли)
1 чл без горки ксантановой камеди
1/4 чл винного камня
Щепотка соли
Семена ванили
8 ст л сиропа топинамбура.
ИТАК! Первое - не боимся и берёмся за аквафабу. Второе - делаем внимательно и соблюдаем все условия, которые я описываю🙏🏼 Тогда все получится. 🌿1. Сливаем жидкость в миксер, добавляем все кроме сиропа и начинаем взбивать на средней скорости. Когда образовалась пенка увеличиваем скорость миксера, но не максимум. Взбиваем около 15 минут до очень плотной и воздушной массы.
2. Начинаем вливать сироп, ПО 1 СТОЛОВОЙ ЛОЖКЕ. Добавили 1 ложку и взбиваем около 2 минут, и так далее. Вливаем весь сироп, добавляем ваниль. Покрываем остывший кулич и поджигаем газовой горелкой😋
Приятного аппетита!
