В Европе супы появились только в 15-16 веках. И, конечно же, большой вклад в развитие супов внесли французы. Именно они стали варить костные, овощные и мясные бульоны и добавлять в них вермишель и различные крупы.
И уже в конце 15 века во Франции существовало 70 видов супов. Один из популярнейших французских супов - это луковый.
Второй по популярности в Европе - итальянский минестроне.
Продукты для него, как правило, не покупались. Этот суп варился из остатков от других трапез. И чаще всего он был вегетарианским, приправленным пармезаном.
Есть даже легенда, которая гласит, что для хорошего минестроне нужно 7 видов овощей и 7 приправ. Суп должен быть насыщенным и густым. И, кстати, Минестроне - это блюдо второго дня.
И на конец, самый изысканный европейский суп - Буйабес, или марсельская уха. На сегодняшний день он еще и один из самых дорогих в мире супов (обходит его только легендарный " прыжок Будды через стену"). Стоимость порции на двоих варьируется в районе $ 500.
А вот раньше он был дешевым блюдом рыбаков. Однако, после развития туризма в ресторанах Марселях была создана новая версия - в ней использовались дорогие морепродукты, количество ингредиентов увеличилось. Бульон готовиться из 10 разных рыб, процеживается, приправляется ценными морепродуктами и пряностями.
Готовьте, импровизируйте и берегите себя!