Синий чай. Почему он синий? Как правильно заварить?

Butterfly pea tea (или синий чай) родом из Таиланда. То есть настоящий чай обязательно должен быть изготовлен именно в этой стране.

Данный чай из мотылькового горошка (клитории тройчатой, анчаны) при заваривании образует цвет от бледно-голубого до тёмно-синего. А при добавлении, например, лимонного сока напиток станет с фиолетовым оттенком.

Чай производят двух видов:

1. Листовой . Лепестки, свернутые в трубочку, называют «тайским синим чаем». Их продают в чистом виде или смешивают с другими сортами, кусочками сушеных фруктов, травами.
2. Порошковый . В таком виде клитория становится чаем «голубая матча». Также порошок синего цвета используют как натуральный краситель для приготовления экзотических блюд.

Как заваривать синий чай?

1. Используйте прозрачную стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду для наблюдения за изменением цвета чая
2. Промойте 5-6 бутонов под проточной водой или прямо в кружке
3. Залейте промытые бутоны остывшей кипяченой водой. Именно остывшей!
4. Настаивайте чай от 5 до 10 минут
5. Заваривать чай можно ещё 2 раза

Тайцы пьют данный чай холодным с добавлением лимона или лайма

Также важный момент. После употребления синего чая на чашках не должно остаться синего налета. Если это произошло, значит, что это подделка с красителем.