Рис, бобовые, лепешки - основная еда любого индийца. Без риса обед не обед и ужин не ужин. Его легко растить, он дешевый, поэтому доступен для всех слоев населения. В основном индийцы едят белый шлифованный рис. Бурый рис, который последнее время стал так моден на Западе, употребляют в пищу только очень бедные люди.
Существует множество вариантов варки риса, его поджаривания с овощами и специями (пулао, бирияни), сладости из риса.
За обед индиец может съесть гору риса. И это не образное выражение. Все остальные блюда являются только дополнением, будь это немного супа, соуса или овощей. Особенно любят рис в Южной Индии.
Сегодня я вас познакомлю, с чем и как готовят рис в Индии.
Обычно рис по-индийски готовится из такого сорта риса, как басмати. Рис, прежде чем приготовить его, тщательно промывается. До тех пор, пока вода при промывании продукта не станет прозрачной.
В процессе варки риса к нему добавляются сливочное масло высокой жирности и хорошего качества, также соль, черный молотый перец. Воду для отваривания риса следует использовать чистую, питьевую или бутилированную (не из-под крана).
😋 Томатный рис
Очень ароматный и вкусный! В приготовлении не используют никаких других овощей, кроме помидоров и лука, а также специй.
😋 Рис с тамариндом
Популярное блюдо в Южной Индии. Используют мякоть тамаринда, поэтому вкус у такого риса чуть с кислинкой.
😋 Зира райс (рис с зирой)
Такой рис готовят индийцы довольно часто: простой и быстрый рецепт. В готовый рис для вкуса добавляют ложечку топленого масла гхи.
😋Манго райс (манговый рис)
Его готовят с зеленым неспелым манго, которое натирают на терке, обжаривают в масле со специями и добавляют к готовому рису.
😋Рис со шпинатом
😋Лэмон райс (лимонный рис)
Посмотрите, какой приятный желтый цвет!
😋Биси Беле Бат (горячий рис с далом - на языке каннада)
Необычное блюдо из штата Карнатака. Рис с густым далом (бобовая похлебка), рисом и специями.
😋Бирияни с курицей
Самое известное блюдо! В других рецептах используют также помимо курицы еще баранину или ягненка. Традиционное приготовление методом "дум" - долгого томления на печи на медленном огне с раскаленными углями. Таким образом бирияни приобретает просто непередаваемый аромат!
😋Жареный рис по-сычуаньски
Китайское блюдо, но с индийскими нотками! В приготовлении используют соевый соус, соус чили и любые овощи, какие есть в холодильнике.
Это конечно же не полный список вкуснючих блюд из риса!
Любите рис? Как его готовите? 😋