Луковый суп по-французски

Ингредиенты:

Лук репчатый  — 3 Штуки

Чеснок  — 3 Зубчика

Сливки 10%  — 200 Миллилитров

Мука  — 1 Ст. ложка

Куриный или овощной бульон  — 1 Стакан

Сыр твердый  — 150 Грамм

Сливочное масло  — 50 Грамм

Растительное масло  — 2 Ст. ложки

Специи и приправы  — По вкусу

Вино сухое белое или розовое  — 150 Миллилитров

Багет  — 1 Штука

Этапы приготовления:

• Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Нарезка должна быть достаточно крупной. Лук будет томиться, карамелизироваться на сковороде. Слишком мелкие кусочки лука будут гореть. Чеснок измельчите произвольно.
• Хорошо разогрейте сковороду. В сковороду поместите кусочек сливочного масла и 2-3 ст. ложки растительного. Когда масло растопится, добавьте чеснок. Слегка уменьшите огонь, чтоб масло не горело. Масло буквально на глазах растопится и слегка изменит цвет. Добавьте нарезанный лук. Быстро перемешайте его с чесноком и маслом и на маленьком огне томите до мягкости.
• Влейте стакан вина и томите лук в вине. Алкоголь испарится, а лук приобретет легкий винный вкус. Идеально использовать белое сухое вино. Если у вас есть розовое, оно тоже подойдет, но не следует использовать красное сухое вино. Оно ярко окрасит лук. Красное вино не подходит.
• Когда вино уварится, в сковороду добавьте 1 ст. ложку муки без горки. Перемешайте.
• Багет нарежьте на кусочки и подрумяньте в духовке при 200 градусов около 5 минут. Длительное пребывание багета в духовке сделает из него откровенный сухарь. Нам нужно лишь слегка подрумянить кусочек багета.
• В форму для запекания (это может быть вот такая керамическая штучка или керамическая кастрюлька или просто глубокая толстостенная керамическая миска) влейте немного супа.
• Натрите на крупной терке твердый сыр.
• В форму с супом уложите подрумяненные кусочки хлеба.
• Посыпьте тертым сыром.
• В духовке при 200 градусах тушите суп около 8 минут. Нам нужно слегка растопить сыр.
• Подайте суп к столу. Я рекомендую посыпать его рубленой зеленью.

Приятного Аппетита!!!