Кто же не умеет варить борщ? Вам кажется странным не уметь его готовить? А я вам могу сказать, что до 30 лет не умела варить борщ. И знаю несколько человек которые до сих пор не умеют. И ничего в этом странного нет, ведь борщ это такое блюдо который каждый готовить по своему.
Даже не сомневайтесь. Возьмем, например 10 хозяек и попросим сварить борщ и получим в итоге 10 разных супов.
Расскажу на своем примере. Я рано вышла замуж и умела готовить только гороховый суп (скажу по секрету он у меня великолепный). Но в семье моего мужа борщ (и еще гречка с молоком) считалось блюдо №1. Так что пришлось учиться.
В те времена мы жили с мужем не отдельно, а вместе с его родителями и его старшей сестрой. Она меня и учила. День она варила, день я. И, знаете, вот все делала как она точь в точь, а борщ у меня все равно белел.
Я нашла выход для себя - добавлю помидор, болгарский красный перец, немного томатной пасты и вуаля, красный овощной супчик готов. Овощной супчик, а конечно же не борщ.
Но время шло, и теперь я могу с уверенностью сказать, что умею варить борщ и даже без томатной пасты.
Для борща нам понадобиться
600 гр. мяса (желательно на косточке)
1 крупная свекла
1 морковь
200 гр. белокочанной капусты
4 картофелины
1 ст. ложка томатной пасты
50 гр. сала
2 помидора
1 луковица
4 зубчика чеснока
масло растительное
1 ст. ложка уксуса
1 ч. ложка сахара
соль, перец горошком, лист лавровый, зелень и сметана для подачи
Приступим
Сварим бульон из мяса, залив его 2,5 л воды. Когда закипит, снимите пену, посолите, убавьте огонь и варите 1,5 часа. Выньте мяса из бульона, кость удалите, мякоть нарежьте и держите на тарелке.
Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке около 1 часа. затем остудите, очистите и натрите на крупной терке. Выложите в миску, полейте уксусом, посыпьте сахаром, накройте и оставьте на 10 минут.
Все овощи вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Сало мелко нарежьте и разотрите с чесноком.
Доведите бульон да кипения, слегка посолите, выложите картофель и капусту и варите на небольшом огне 10 минут.
Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом - 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту и готовьте помешивая еще 5 минут.
В борщ добавьте зажарку из моркови и лука и лавровый лист. Дайте закипеть, потом добавьте свеклу, рубленную зелень, снова доведите до кипения, выложите чеснок с салом и порезанное мясо.
Накройте крышкой и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут, подавайте со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита! Берегите себя и своих близких.