Сеть ресторанов быстрого питания McDonald's начала опробовать новый пункт меню в январе этого года. Новый бургер, который получил название McPlant будет кроме традиционных ингредиентов содержать котлету из искусственного мяса, сделанную по рецепту калифорнийской пищевой технологической компании Beyond Meat.
Сразу стоит отметить, что Beyond Meat - крупнейший мировой производитель заменителей мяса на растительной основе. В ассортименте выпускаемой продукции мирового гиганта уже есть субстанции, которые имитируют вкус и фактуру курятины, свинины и говядины. Среди тех, кто вложил деньги в развитие производства отметился основатель Microsoft Билл Гейтс.
По новой технологии, в массу вносят кокосовое масло в виде крошечных шариков белого жира, и добавляют розоватый экстракт свеклы для цвета, так что имитация становится практически неотличима от говяжьего фарша.
Состав новой котлеты для бургера весьма технологичен. Полный состав котлеты: вода, изолят горохового протеина, рапсовое масло, рафинированное кокосовое масло, рисовый протеин, натуральные ароматизаторы, масло какао, белок маша, метилцеллюлоза, картофельный крахмал, яблочный экстракт, соль, хлорид калия, уксус, концентрат лимонного сока, лецитин, порошок плодов граната, экстракт сока свеклы (для цвета).
Первыми, кому довелось попробовать бургер без мяса стали жители шведских городов Линчёпинг и Хельсингборг, затем эксперимент будет распространен на всю страну, позже новый бургер появится в Дании.
В России фарш из искусственного мяса от Beyond Meat продается с конца 2019 года. Я без труда нашел его в одном из российских интернет-магазинов по цене... 4 400 руб/кг.
Это дороже мраморной говядины. Что тут сказать? Чудны дела, твои, великий маркетинг!
Если пробовали, можете поделиться впечатлениями в комментариях!