Всем большой привет, вы попали на Блог Предпринимателя Шаур-мяу. Здесь я рассказываю свой личный опыт как я открывал шаурму. Так же делюсь опыт работы в компании Макдоналдс.
За 5 лет работы в компании Макдоналдс, меня интересовала очень многое.
Я часто разглядовал состав соуса, но точного конкретного рецепта не было. Но мой опыт работы и любопытства пригодилось в дальнейшем.
Так же при открытии точки по продажи шаурмы встал вопрос как сделать интересный соус. Изучал у конкурентов.
В основном все соусы конкурентов делились на несколько видов.
- В основу большинства соуса входил майонез, чеснок, кетчуп, кефир,сметана.
А что же входило в состав соусов от Макдоналдс? Они тоже делались на основе майонеза, где то использовали лимонный сок, а где то ароматизаторы дыма.
Объединяла все соуса несколько ингредиентов, это наличия сахара соли.
Что бы сделать соус как на чикенбургер в Макдоналдс вам нужен будет:
Майонез + лимонный сок + сахар + соль = нежный соус со вкусом лимона.
Любой соус для шарумы хорошо украсит наличие чеснока. Вообще вам нужно играть на вкусовых рецептах а именно:
соль, сахар лимонный сок + чеснок который служит усилителем вкуса.
Ученые определили что даже при визуальном контакте с чесноком уже срабатывают железы слюны и вызывается аппетит.
Не нужно делать соус на основе авокадо, соленого огурца, паприки, горчицы и еще трех непонятных трав, которые не дадут нужного эффекта. В интернете вы найдете много интересного, но не подходящего и не адаптированного для бизнеса шаурмы.
Соус должен быть простой при приготовлении, что бы качество со временем не терялась. Что бы ваш соус могли повторить ваши повара. Это как высокая кухня. Все очень просто но гармонично.
Я пробовал более 100 соусов в разных заведениях, некоторые делали соуса измельчая масло и зелень как основу, а сверху добавляли каким то томатным соусов.
Прикол в том что по отдельности эти соуса вроде интересно играют. А как только они все это заливают в шаурму, и это все перемешивается то становиться просто не переносимо!
-Так что делайте легче, делай играющий, кайфуй кайфуй.....!
Если понравилось или было полезно, поставьте лайк и подпишитесь на канал — ПОДПИСАТЬСЯ
Другие статьи моего канала: