Доброго здоровья друзья. Просыпаюсь я сегодня и меня снова ожидает рецепт из Узбекской кухни. Как же круто, что вы делитесь своими успехами и рецептами, которые вам нравятся.
Я с лагманом первый раз познакомился очень давно, когда не любил мясо в супах и вообще из всего мясного ел только шашлык и сосиски. Мясные супы я ел, но мясо в них ни когда. Что бы вы понимали на сколько сильно я не ел мясо, то когда я ел пельмени, то мясо из них я не съедал.
Времена были такие, что ни мама ни папа меня не спрашивали люблю я то или иное. Готовили на всех и ели то, что было.
И вот случилось так, что в кафе заказали лагман и друг меня уговаривал попробовать. Ну я и заказал. Это было волшебно. Я съел всё и говядину в том числе.
Лагман в моей жизни стал самым любимым блюдом. Уж боюсь его как либо называть, а то споры идут до сих пор, о том суп это или ещё что то.
Напишите как вы считаете и было ли у вас такое, что вы не любили мясо.
Помню меня всячески пытались заставить его есть и в итоге не смогли и это пришло само. Сейчас я ем практически любое мясо.
А вы не заставляете своих детей есть мясо?
Пишите в комменты, если хотите, мне интересно, а мы начинаем.
Лагман от подписчика!
Приветствую. На связи Раменское.
Проснулся я пораньше и отправился в свой любимый магазин за говядиной, что бы сделать плов, но на прилавке обнаружил специи для лагмана и понял, что очень давно его не готовил.
Все мысли устремились вспоминать рецепт.
Вот что я купил:
- Говядина: вырезка 1 кг;
- Репчатый лук: 3 шт;
- Баклажаны: 1 шт;
- Чеснок: 2 шт;
- Помидор: 2 шт;
- Томатную пасту;
- Болгарский перец: 2 шт;
- Морковь: 2 шт;
- Замороженная стручковая фасоль: 1 упаковка;
- Картошка: 2 шт;
- Специи: соль, перец, паприка, набор специй: кориандр, зира, целый бадьян, базилик, куркума.
- Свежая зелень: укроп и петрушка;
Сразу поясню за картофель. Да многие не кладут, но мне иногда нравится. По сути это овощ. Да с лапшой ни как, но варят же суп с лапшой, фрикадельками и картошкой, почему бы и в лагман не добавить.
Готовлю всегда по разному, так как экспериментирую и в этот раз сделал так.
Капуста была бы в тему, но в этот раз без неё. Всё нарезал кубиком и поставил разогреваться казан на плиту.
Наливаю 150-200 мл. подсолнечного масла и разогреваю его. По истечению минут 5 закидываю мясо и оно запечатывается в течении 10 минут.
Туда же идёт лук, который даст сок. Как только его становится меньше, добавляю томат пасту 150-200 грамм.
Минуты 3 и забрасываю помидоры. Тушим.
После идёт морковка. Всё перемешиваю и жду минуты 3, снова перемешиваю и добавляю картофель.
Перемешиваю. Томлю минут 5 при периодическом перемешивании. Получается достаточно жидкости, но она исчезнет при добавлении баклажанов.
Ставлю кипятиться полный чайник и опускаю баклажаны и фасоль.
Не забываю перемешивать и я добавил половину специй. Минут 4-5 и я добавил болгарский перец.
Так же высыпаю остатки специй и заливаю до верху водой. Тушу 30 минут.
Ставлю воду в кастрюле и отвариваю лапшу. Нашёл в городе место, где продают свежую, но если сами делать не хотите или нет возможности купить на рынке, то купите в магазине. Главное тогда сохранить альденте и на упаковке должно быть написано для лагмана.
Но по опыту лучше запарится. Плюс пятьдесят ко вкусу. Проверено.
Лапша готова и не промывая и не делая других махинаций выкладываю на 1 порцию.
Подошёл... чуть не написал лагман. Подошёл наш так сказать зирвак для лагмана. Заливаю по верх лагмана.
Зелень добавляю обычно в конце, когда снимаю с огня. Так она не растворится и даст цвет.
Кушать подано. На запах собралась вся семья. Очень вкусно!
Пробуйте и всё получится. За картошку не ругайте. Сам знаю!
Да уж поругать бы, но ладно. По мне интересный рецепт. А вам как?
Хорошо что автор не путает бадьян и анис. Я сам раньше считал, что разницы нет, пока просто не загуглил. Бадьян всё же ближе китайская специя, как и сам лагман.
Жду ваших шедевров, а пока пишите что думаете в комменты и подписывайтесь!