Приветствую, кулинары! Продолжаем учиться вкусно готовить. Сегодня я подумал, что маловато соусов на канале и решил рассказать вам про популярный соус "бешамель" и про то, как его приготовить. А готовится он довольно просто, но не быстро. Поехали!
История соуса бешамель
Интересно же знать, как появилось то, что мы готовим? Название соуса бешамель говорит само за себя. Это несомненно французский соус. Конечно, есть версии, что этот соус из Италии, но это не так. Именно управляющий кухней короля Франции Людовика XIV создал этот соус на основе соуса велюте.
Сейчас соус бешамель готовится во многих ресторанах мира и используется для огромной вариации блюд на любой лад. Это действительно оригинальный и невероятно вкусный соус, для которого не нужны космические ингредиенты.
Состав
Для того, чтобы приготовить соус бешамель нам понадобится:
- Сливочное масло 30гр.
- Мука 2ст.л
- Молоко 600мл
- Соль
- Сливки
- Перец
- Тёртый мускатный орех
Приготовление соуса
Берём большой сотейник. Растапливаем в нём 30 грамм сливочного масла. Добавляем две столовые ложки муки и в течении трёх минут пытаемся, как-бы обжарить содержимое до золотистого цвета, непрерывно помешивая.
Не прекращая помешивания, медленно добавляем молоко. Чтобы избежать комочков, посолите и убавьте огонь. Кипятим основу для соуса. Повторяю. Очень важно постоянно помешивать.
40-45 минут готовим основу для соуса, а позже - добавляем нужное количество сливок до желаемой консистенции соуса.
Как только вы приготовили соус, необходимо процедить его в нужную для вас посуду. Приправьте соус солью, перцем, и тёртым мускатным орехом. Лично я люблю посыпать соус зеленью. И можно подавать его для рыбных, мясных блюд, яиц и многого другого.
Надеюсь, вам понравился рецепт. Попробуйте приготовить соус бешамель и напишите, как он вам. Ставьте лайки, подписывайтесь на SmakTop и вскоре увидимся в новых материалах. Приятного аппетита!
