Жирная еда очень калорийна, поэтому многие худеющие сидят на постной куриной грудке, под запретом сыр, жирный творог.А создатели быстрых диет советуют ограничиться только растительными маслами и авокадо.
Так ли это правильно? Я даже слов подобрать не могу, поэтому напишу кратко - нет, абсолютно неправильно.
Тот самый холестерин, которым так пугают нас в последнее время, в небольших количествах не просто полезен, он просто необходим нашему организму.
Именно из животных жиров организм синтезирует половые гормоны, а также гормоны надпочечников. Хотите иметь половые дисфункции (расстройство цикла у женщин, эректильные дисфункции у мужчин), а также нарушение работы кишечника, скачки артериального давления, тремор мышц и прочие радости? Нет? Тогда не нужно исключать животные жиры из рациона. Их, по мнению эндокринологов, должно быть в соотношении 50/50 к растительным.
Кроме участия в создании гормонов, жиры участвуют так же и в усвоении некоторых витаминов. и минералов. Ну и, конечно, жиры делают пищу вкуснее. Именно поэтому мы часто их перебираем.
Жиры делятся на три большие категории: ненасыщенные, насыщенные и трансжиры. Каждая из категорий имеет свои подкатегории. Но я не буду углубляться в это все. Если вы не химик, то вам это не будет слишком интересно. Гораздо важнее определиться, какие же жиры нам полезны, а какие вредны.
Условно говоря, к ненасыщенным жирам относятся все растительные масла, исключая твердые (кокосовое, пальмовое, какао). Насыщенные - это жиры в мясе, сыре, твороге, масле, а также все твердые масла.
Трансжиры
Слово «транс» обозначает положение атомов водорода в молекуле жира и не говорит о безусловном вреде по определению. Трансжиры естественным образом встречаются в мясе животных, но не поступают в организм в таком избытке, чтобы нанести вред. Но вот искусственные транжиры нанести вред могут.
Трансжиры производят, насыщая жидкие растительные масла водородом, из-за чего они меняют свою химическую структуру и становятся полутвёрдыми.
К сожалению, позже выяснилось, что эти «неправильные» жиры вредны для здоровья. От их избытка страдает иммунная система, появляются системные воспаления, ухудшается чувствительность к инсулину, растёт риск заболеваний сердца.
ВОЗ рекомендует отказаться от трансжиров или снизить их до 1 % от суточного потребления калорий. Искусственные трансжиры официально запрещены в США и нескольких странах Европы.
В России на сегодняшний день установлена норма трансжиров не более 2%, но кто же у нас что проверяет.
Сколько жиров мы должны есть.
Как я уже писала, растительных и животных жиров должно быть в рационе примерно 50 на 50. Но сколько всего их нужно есть?
Жирами нарушить энергетический баланс легче всего: они очень калорийные (9 калорий на грамм). Однако, занижать количество жиров ниже необходимой нам нормы нельзя. По последним медицинским данным, жиров не может быть в рационе меньше, чем 30 гр.
Слишком завышать потребление даже самых полезных жиров не нужно. Это очень повысит калорийность рациона, а лишние жиры не пойдут на нужды организма. Излишки просто увеличат вашу жировую прослойку.
Если вас интересует тема похудения без вреда для здоровья, то вам могут быть интересны другие мои статьи.
Тренды диетологии. Интервальное голодание.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.