Для плова Вам понадобится:
Филе бедра индейки -700гр
Рис для плова – 800 гр
Лук -1 шт
Морковь – 700 гр
Айва – 1 шт
Курдючное сало -100 гр ( придает блюду специфический аромат и вкус)
Чеснок – 2 головки
Зира – 1 ст. ложка
Барбарис 5-6 шт (по желанию)
Перец острый стручковый – 3 шт
Масло растительное РАФ. – 1 ст
Соль по вкусу
Готовим плов!
Промойте и замочите рис в подсоленной, теплой воде (1л соли на 1 кг риса)
В глубокой посуде (сковорода, казан) вытопить курдючное сало (мелко порезать), когда оно вытопиться, уберите шкварки
Далее, добавляем растительное масло и опускаем лук порезанный полукольцами
К нему добавляем нарезанное кусками мясо (форма, как Вам нравится), обжариваем , чтоб была корочка
и Добавляем морковь, тушим до полуготовности
Туда добавляем айву и тушим всё вместе 15 мин
Далее солим и добавляем зиру 0,5 ст. ложки (предварительно потолочь в ступке для раскрытия аромата)
Всё это блюдо заливаем теплой водой, 0,5л и тушим 45 мин на медленном огне – это называется ЗИРВАК, основа плова
Сливаем воду из риса и засыпаем рис в ЗИРВАК , Зирвак должен полностью покрывать рис (не возвышаться над рисом, а только покрывать), если Воды мало, необходимо добавить
Воткните в рис две головки чеснока.
Добавить нагрев плова, чтоб кипел и крышку пока не закрываем
В процессе рис надо немного шевелить (аккуратно, не мешать, а именно шевелить) прокалывать, чтоб вода проникала на всю глубину плова и равномерно испарялась
Готовим до тех пор, пока рис не возьмет почти всю влагу и рис должен быть почти готов. Если рис ещё не готов, а вода испарилась, аккуратно добавьте ещё воды (чуть-чуть) и доведите рис до почти готовности. Крышка открыта!
Как только влага почти! испарилась и рис почти! приготовился, плов собираем к центру горочкой, убавляем нагрев почти на минимум, закрываем крышкой и сверху хорошо утепляем. Я кладу на крышку несколько полотенец. Плов должен допариться! Это займет 20-25 мин.
Ваш плов готов! У нас получился очень вкусный! Насыщенный аромат, мягкое мясо, рис пропитался запахами приправ!
Стоимость моего плова на 8 человек составил 400 руб. но дело даже не в этом!
Я уверена в качестве продуктов, которые я употребляла, я уверена в результате!