При приготовлении плова очень важно соблюсти 2 пропорции: отношения масло к рису и воды к рису.
Берем казан, наливаем подсолнечное масло (на килограмм риса нужно налить 200 грамм масла) и хорошо разогреваем. На масло выкладываем мясо (на килограмм риса килограмм мяса). Огонь должен быть очень интенсивным, мясо должно именно жариться.
Когда мясо обжарилось достаем его, потому что дальше мы будем обжаривать лук для того чтоб плов принял специфический золотистый цвет. Его нужно хорошо обжарить его в течение пятнадцати минут, за это время наше мясо может просто пережариться.
Когда наш лук дошел до кондиции добавляем морковь 1:1 с рисом. Внешние морковь должна подвялиться. Все это делаем на интенсивном огне. Когда морковь готова, возвращаем мясо, перемешиваем и добавляем специи для плова. Перемешиваем и немного обжариваем.
Теперь нужно добавить воды это 2 важная пропорция. На килограмм риса нужно полтора литра воды и не менее получаса после того как закипит на умеренном огне.
Берем рис, важно при выборе риса брать не матовый, а что бы он был как стеклышко. Конечно длинно зернистый. Тщательно промываем рис, моем используя руки, несколько раз сливаем мутную воду. После промывки и до засыпания в плов, рис не должен оставаться без воды.
Солим наш плов по вкусу (1 с горкой столовую ложку на кг риса) спустя пол часа кипения. Даем покипеть пять минут, перед закладкой риса можно положить головку чеснока. Далее сливаем воду с риса и начинаем равномерно выкладывать его в казан по всей поверхности. Если пропорции соблюдены, то вода покроет рис. Ни в коем случае не перемешиваем рис с мясом пока рис не сварился и не выкипела вода. Огонь ставим, что бы кипение было равномерным.
Накрываем плов крышкой и ждем когда он дойдет. Приятного всем аппетита!
Так же вы можете прочитать как экономить на продуктах до 40% в моей предыдущей статье: