Добрый день, гости и читатели моего канала! Сегодня из моей статьи вы узнаете о том, как сделать так, чтобы ваши котлеты всегда получались мягкими, вкусными и сочными.
Котлетки - это любимое блюдо моих домочадцев. Делаю я их довольно таки часто и по одному и тому же рецепту, импровизируя лишь с гарнирами.
У каждой опытной хозяйки, несомненно, есть свой фирменный рецепт по приготовлению котлет или же секретный ингредиент. У меня же всё просто, я уже много лет готовлю по рецепту моей бабушки и ещё ни разу он меня не подводил.
Ингредиенты я всегда беру на глазок, но для тех кто только начинает свой путь кулинара я буду озвучивать цифры. Фарша у меня сегодня 600 граммов (свинина +говядина)
Следующим шагом нужно будет подготовить ещё один ингредиент. Нужно подготовить, а точнее правильно замочить хлеб. И вот, что действительно сделает ваши котлеты нереально сочными, так это замачивание хлеба в молоке. Просто произвольно поломайте хлеб, сложите в глубокую миску и сверху полейте молоком.
Пока хлеб размокает, займемся следующим шагом. Почистим 1-2 головки лука и несколько зубчиков чеснока и отправим их в чашу блендера.
Сюда же добавляем наш размокший хлебушек и превращаем все продукты в однородную массу. ВАЖНО!!! Не отжимайте его от молока. Именно молоко в фарше даст котлетам нужную нам сочность!!!
Смешиваем хлебно-луковую массу с нашим фаршем, солим, перчим, приправляем приправой(по желанию), добавляем 1 яйцо и тщательно вымешиваем фарш, немного отбивая его.
Далее формируем котлетки круглой или овальной формы, как кому больше нравится, обваливаем их в панировочных сухарях и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Я жарю их на сильном огне с одной стороны без крышки до зарумянивания. Затем переворачиваю на другую сторону, убавляю огонь на минимум и закрываю крышкой.
В таком режиме мои котлеты доходят до готовности. Выкладываем наши чудо-котлетки на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир и зовем всех к столу!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!