Я помню этот чизкейк с юных лет, потому что его пекла моя Бабушка. Он всегда присутствовал на праздничном столе. Элегантный и очень вкусный, а его приготовление не должно ни у кого вызывать трудности.
Ингредиенты на форму 20 х 30 см (можно и немного больше):
Тесто:
- 400 г пшеничной муки
- 200 г мягкого сливочного масла или маргарина
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 столовые ложки ванильного сахара
- 2 столовые ложки какао
- 2 чайные ложки порошка для выпечки
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки густой сметаны
Творожная масса:
- 1 кг творога (я использовала творог с ведерка)
- 6 яиц, разделенных на желтки и белки
- 2,5 стакана сахарной пудры
- 1 полная столовая ложка картофельной муки
- миндальное масло
Приготовление:
Тесто: все ингредиенты мешаю сначала ложкой, а потом руками. Затем тесто кладу в морозильник на 30-40 минут (делю его на 4 части и каждую заворачиваю в пленку, так она быстрее охлаждается и ее легче потом раскатывать)
Творожная масса: желтки взбиваем с сахарной пудрой в воздушную пушистую пену, а потом постепенно добавляем творог. После этого добавляю миндальное масло и муку и аккуратно перемешиваю, вливая взбитую пену из белков.
Дно формы выкладываю бумагой, натираю на крупной терке половину охлажденного теста. На основание выливаю творожную массу, а на нее рассыпаю оставшееся тесто.
Противень ставлю в духовку нагретую до 175 C. Пеку 40 минут, после чего уменьшаю температуру до 160 градусов и пеку еще 20 минут. Не открываю духовку! Когда чизкейк готов, пускай остывает в духовке, будьте готовы к тому, что он немного опадет. Режу его после полного остывания.