Мясо является главным поставщиков белков в организм. Белки необходимы для обновления клеток, выработки гормонов, гемоглобина, образования ферментов, они помогают усвоению углеводов, жиров, минералов, витаминов, нужны для нормального обмена веществ и укрепления иммунитета. Однако некоторые люди полностью отказываются от мясных изделий (например, вегетарианцы), другие – употребляют только постное мясо. Какая же пища способна обеспечить поступление белков и стать полноценной заменой мясных блюд?
Последствия отказа от мяса.
Приверженцы ЗОЖ, веганы и вегетарианцы часто испытывают недостаток белка. Это случается из-за отсутствия сбалансированного питания и полного исключения из рациона белковой пищи. В результате нарушаются обменные процессы, появляются головные боли, кожа становится бледной, сухой, наблюдается усиленное выпадение волос, слоятся ногти.
Чтобы такие последствия не возникали, при отказе от животной пищи нужно тщательно продумать свой рацион и включать в него альтернативные компоненты, содержащие большое количество белковых структур и других питательных соединений. Ведь у животного белка есть множество природных заменителей!
Чем заменить мясо?
Перечень заменителей может быть разным, в зависимости от того, каких взглядов придерживается человек. Кто-то ест только постное мясо, кто-то допускает присутствие в меню блюд из рыбы и птицы, а строгие веганы совершенно не приемлют животной пищи. В каждом из этих вариантов пути поступления протеиновых элементов в организм будут разными.
Диетическое мясо
Здоровое питание не всегда означает абсолютное исключение из меню всего мясного. Иногда обычную продукцию просто заменяют диетическим мясом, которое отличается низким процентным содержанием жира:
- птица (индейка, курица);
- крольчатина;
- телятина;
- дичь (лосятина, женские особи косули).
Соя
Для убежденных веганов, полностью отвергающих животную продукцию, подойдут полуфабрикаты на основе сои. Эти изделия тоже можно назвать постными. Котлеты, колбаса, пельмени из полезного белка растительного происхождения по вкусу немного похожи на обычные мясные изделия.
Другие продукты животного происхождения для ЗОЖ
Для тех, кто не является мясоедом, но и не придерживается принципов веганства, поставщиками белков становятся следующие продукты:
- Яйцо. В яйце содержится большое количество питательных компонентов, которые отлично усваиваются и быстро перерабатываются. Блюда из яиц являются неотъемлемой частью рациона многих спортсменов.
- Кисломолочная продукция. Творог, сыр и другие изделия на основе молока содержат не только белок, но и много кальция.
- Рыба и морепродукты. Рыбные протеины хорошо усваиваются и обладают высокой пищевой ценностью. В рыбе присутствуют витамины Е, D, а также Омега-3.
Суперфуды для веганов
Основные принципы веганов полностью исключают пищу животного происхождения. В этом случае люди выбирают продукты, содержащие полезные белки. Это исключительно растительная пища, подходящая для полноценного питания с большой концентрацией жизненно важных соединений. Подобные разновидности растительности носят название «суперфуды».
По составу и характеристикам они напоминают БАДы, но из-за высокой пищевой ценности их вынесли в отдельную группу. Это некоторые виды растений, их отдельные части (ягоды, листья, корни, семена, ядра). Растут они не повсеместно, но производители научились перерабатывать их и предлагают их к употреблению не только натуральными, но и в форме соков, порошков, коктейлей, вытяжек.
Популярные суперфуды можно купить в отделах здорового питания или заказать на сайтах специализированных интернет-магазинов. Они являются ценным источником белков, протеинов, минералов, аминокислот, антиоксидантов, поэтому веганы стараются использовать их в своем меню. Такая пища помогает укрепить здоровье, предотвратить развитие некоторых заболеваний.
Лучшие растительные заменители
Среди растительных культур можно выделить ряд видов, богатых протеинами, которые представляют достойную альтернативу мясным блюдам:
- Орехи и ядра. Особенно высокой концентрацией белка отличаются грецкие орехи, миндаль и конопляные ядра. Их употребляют целыми и в измельченной форме (в салатах, гарнирах).
- Бобовые. Особое место в этой группе занимают соя и фасоль, которые содержат до 30% протеиновых включений.
- Крупы. Заменить животные компоненты способны блюда из риса, кукурузы, овсяной крупы. Однако больше всего таких структур содержится в гречневой каше. В крупах также много микроэлементов, железа и витаминов.
- Подсолнечник. Семена этого растения насыщены, жирами, каротином, протеиновыми частицами витаминами Е, С и В.
Конопля - древнейшая культура, которая также относится к суперфудам. Конопля является одним из самых ценных пищевых растений. Ее начали использовать еще в древние времена. В семенах, ядрах, а также в изделиях, которые получают из них, присутствуют натуральные белки, жиры, микроэлементы, минералы, жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9 и другие питательные вещества. В домашних условиях готовили конопляную муку, молоко. Сейчас семена и ядра добавляют в сыры, хлеб, кондитерские изделия. Масло дополняет салаты, соусы и другие блюда. Оно обладает приятным ореховым привкусом. Коктейли из конопли являются отличным источником протеина. Благодаря современным технологиям коктейль поставляется в форме легко растворимого порошка. Все натуральные товары с высоким содержанием белка на основе конопляного сырья можно приобрести в магазине Feelright. В каталоге интернет-магазина можно приобрести товары, насыщенные белковыми соединениями и другими питательными компонентами: конопляные семена, ядра, коктейли, несколько разновидностей масла.