⠀
Большинство из нас даже не пробовали все виды орехов на вкус. А ведь каждый орех – уникален и может использоваться в самых разных целях. Сегодня расскажу – в каких!
⠀
Считается, что орехи –рекордсмены по содержанию растительного белка. Больше всего его содержится в содержится в арахисе, кешью, фундуке и миндале. Комбинация высокой калорийности, «легких» жиров и растительных белков делает орехи мощным источником энергии и суперфудом.
⠀
А сейчас разберем подробнее каждый вид.
⠀
Арахис
Строго говоря, это и не орех вовсе. А представитель семейства бобовых, который является одним из самых популярных в мире. Арахис богат фолиевой кислотой, улучшают память, помогают нормализовать функции нервной системы, сердца, печени. Аллергикам рекомендуется снимать верхнюю тонкую кожуру плода.
⠀
Способов приготовления арахиса несколько: орехи жарят, сушат, и даже - варят. Именно при варке сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Из арахиса готовят пасту. Она нравится как взрослым, так и детям.
⠀
Бразильский орех
⠀
Лидер среди орехов по питательной ценности, содержит почти 700 ккал на 100 грамм продукта. Этот орех содержит большое количество жирных кислот. Из-за высокой калорийности бразильский орех рекомендуется есть после еды, и не более 2 штук в сутки. Благодаря питательным веществам, бразильский орех способен помочь в снижении уровня холестерина, нормализовать уровень сахара в крови, справиться со стрессом.
⠀
Из бразильского ореха методом холодного отжима готовят масло, которое не только украсит собой салаты и вторые блюда (особенно приготовленные на пару), но и пригодится в косметологии – оно прекрасно смягчает кожу и борется с высыпаниями на ней.
⠀
Сырые и обжаренные орехи добавляют в салаты, тесто при выпечке хлеба, тортов и печенья, готовят с ним гранолу и мюсли. Измельчённый орех используют в качестве панировки при приготовлении мяса и рыбы.
⠀
Грецкий орех
⠀
Грецкий орех – содержит большое количество витамина С, чем превосходит даже черную смородину и цитрусовые. Он незаменим в сезон простуд и полезен людям с пониженным иммунитетом. Этот орех – один из самых популярных в кулинарии. Из зеленых плодов варят варенье – источник витаминов. Спелые плоды добавляют в десерты, торты, пирожные. Кстати, закавказская кухня использует их для приготовления супов (например, харчо) и большого количества соусов: бажи, гаро, сацебели, сациви. Орехи прекрасно дополняют блюда из мяса, птицы и рыбы.
⠀
Кедровые орехи
Плоды кедра в действительно семена, но кулинарам привычнее называть их орехами. Ядра не содержат клетчатки, поэтому являются самыми легко усваиваемыми для организма. При их регулярном употреблении улучшается работа сердечно-сосудистой и нервной систем и системы кроветворения. Масло кедрового ореха положительно влияет на работу поджелудочной железы, помогает укрепить иммунную систему.
⠀
Кедровые орешки часто используют для приготовления соусов. Самый известный из которых – итальянский песто. Также орешки добавляют в салаты, закуски, супы-пюре.
⠀
Кешью
⠀
Кешью растет внутри плода, внешне похожего на яблоко или грушу. Сами материнские плоды кешью используются для приготовления джемов, желе, компотов, приправы под названием «чатни» и спиртных напитков.
⠀
Кешью – важный ингредиент азиатской кухни, с ними готовят мясо, овощи и лапшу в воке, добавляют к пророщенным росткам пшеницы и бобовых, едят с тофу и грибами.
⠀
Миндаль
Миндаль – один из самых популярных видов ореха на земле. Миндаль едят сырым, жареным, соленым и очень часто используют в кулинарных рецептах. Вкус миндаля универсален и способен сочетаться с любым тестом (грецкие орехи, которые содержат много масла, используются для начинки, а фундук может вызвать подсушивание и пригорание теста).
⠀
Китайцы и индонезийцы добавляю миндаль в большое число блюд. Чаще всего вы найдете его в рисе, жареной птице, различных видах мяса.