Любите апельсины? А грейпфруты? А что делаете с корками? Не, не надо больше их выбрасывать! Сделайте цукаты и вы поймете, что корки в цитрусовых - самое ценное))
Для цукатов подходят корочки всех цитрусовых, но чем толще корка, тем вкуснее будут цукаты. Я делала из корок 2 грейпфрутов и 3 апельсинов. Конечно, делать их долго, но, вашего личного времени приготовление займет не так много.
Итак:
День 1 и 2. Корки грейпфрутов предварительно замачиваем в чистой холодной воде на 2 дня, чтобы ушла горечь. Воду меняем 2 раза в сутки. Апельсиновые корки можно не замачивать.
День 3. Корочки режем на полоски шириной около 1 см. Опускаем в кипящую воду и варим 20 минут. Откидывается на дуршлаг, даем остыть.
Варим сироп: 1,5 кг сахара и 1 стакан воды. После растворения сахара кипятить сироп минут 7, пену снимаем. В кипящий сироп опускаем корочки, варим 10 минут, выключаем плиту.
День 4. Варим корочки еще 2 раза по 10 минут (утром и вечером)
День 5. Варим корочки 10 минут. После полного остывания, а лучше через 5- 8 часов, откидываем корочки на дуршлаг, чтобы стек весь сироп (в чистую кастрюлю или миску, разумеется)
Через 1-2 часа раскладываем цукаты на пекарскую бумагу и сушим 2-3 дня. Цукаты переворачиваем 2 раза в день.
Храним в стеклянной банке.
Мои лайфхаки: 1. Корочки можно использовать замороженные! То есть, съели апельсин - корки в морозилку, а когда накопите корочек от 4-6 фруктов, можно делать цукаты! 2. Оставшийся сироп можно употребить с чаем, блинчиками - оладушками, сделать домашний лимонад.
Готовые цукаты можно есть как конфеты и добавлять в выпечку!
Если я вас вдохновила на эти сложности, напишите, плиз, пару слов, и, конечно, буду благодарна за лайк!)