1200(!) сортов сыров во Франции: есть и с плесенью, и с медалями, и с цветочками. Но так ли они разнообразны

Сыр получивший золотую медаль на сельскохозяйственной выставке 2020 года.

Генерал де Голль произнёс одну из самых популярных фраз о французском сыре:

«Как руководить страной, в которой существует 246 сортов сыра?»

Прошло 70 лет, сыров стало 1200.

Вот несколько из ассортимента обычного супермаркета

Сыр Молодой Канталь.

Сыр Бофор.

Сыр с прослойкой из трюфеля.

По статистике каждый житель Франции съедает 26 кг сыра в год.

Самые популярные и употребляемые сыры:

• Камамбер
• Сыр из козьего молока (мягкий)

Один из самых популярных (если не самый популярный) сыров в супермаркете. На второй фото, этот сыр в разрезе. Фото автора

• Конте (твёрдый)
• Рокфор (с плесенью)

Итак, 1200 сыров – это же огромное количество. Даже если пробовать по одному в день, займёт 3 года

Таблица некоторых французских сыров. Из открытых источников.

Но, не будем впадать в крайности и преувеличивать (но и не преуменьшать) разнообразие.

МНОГИЕ (точнее сотни) сыров друг на друга похожи и не специалисту их особо то и не отличить.

За профессиональной консультацией обращаются к сыроделам.

Разнообразие сыров составляется из их формы и комбинированием следующих составляющих:

• Сыры из коровьего молока
• Сыры из козьего молока
• Сыры из овечьего молока
• Сыры из сочетания коровье+козье молоко
• Сыры из кипячёного или не кипячёного молока
• Сыры ароматные (вонючие) и почти без запаха
• Сыры с плесенью
• Сыры мягкие
• Сыры твёрдые

Твёрдый сыр из коровьего молока- Сыр Грюйер - традиционен для Швейцарии, но во Франции тоже производят, свой.

• Сыры украшенные цветочками, листиками, изюмом и перцем горошком или без украшений.

Сыр с цветами вместо корочки.

Не все сорта сыра представлены во всех магазинах во всех регионах.

А ВЫ КАКОЙ СЫР ЛЮБИТЕ?

Поставьте "лайк", чтобы статью продолжили показывать.

Ещё почитать:

Увидела этот город и вдохновилась

Выставка, которую увидели лишь единицы

Как экономят во Франции