Эчпочмак

Эчпочмак

Татарско-башкирский пирог, с рубленным мясом, картофелем и луком

Рецепт:

Мука 700 г

Масло сливочное 290 г

Пекарский порошок 3г

Сметана 20 % 290 г

Соль 4г

Начинка:

Говядина (лопатка)  300 г

Картофель 400 г

Лук 150 г

Сливочное масло 130 г

Соль, перец

Яйца на смазку 2 шт

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто:
    муку смешаем с пекарским порошком и солью и включаем миксер.
2. Добавляем сметану и масло, порезанное на кубики.
3. Увеличиваем скорость до средней и мешаем 3-4 минуты.
4. Кладем тесто в пленку и ставим на холод на полчаса.
5. Готовим начинку: нарезаем мясо, картофель и лук мелким кубиком, добавляем сливочное масло. соль и перец и перемешиваем до однородной массы.
6. Остывшее тесто раскатываем в колбаску и делим на 10 равных частей.
7. Каждую часть раскатываем в тонкий круг, ставим в центр ст. л начинки и защипываем треугольником., оставляя посредине отверстие, величиной в 1 см.
8. Кладем на противень, смазываем яйцом.
9. Кладем противень в духовку, нагретую до 180 градусов.
10. Выпекаем 40-45 минут.
11. Подаем с бульоном.
12. Приятного аппетита.