Пончиковые кексы с корицей и сахаром

Приготовить кучу мини-кексов и превратить их в «дырочки от пончиков» с корицей и сахаром - довольно впечатляющий подвиг, который на удивление прост и приводит к появлению большого количества новых друзей (если вам нравится заводить друзей).

Ингредиенты

• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 6 столовых ложек растительного масла
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара (в упаковке)
• 1/4 стакана сахарного песка (разделить)
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла (топленого)
• 1 столовая ложка корицы

Итак, начнём:

1. Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте две мини-формы для маффинов на двенадцать чашек кулинарным спреем или размягченным маслом.
2. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и мускатный орех в миску среднего размера, а затем перемешайте, чтобы убедиться, что все полностью смешано.
3. В большой миске взбейте масло, коричневый сахар, 1/4 стакана сахарного песка и ваниль.
4. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности.
5. Добавьте сухие ингредиенты тремя частями, чередуя с молоком.
6. Положите по столовой ложке жидкого теста в каждую формочку для кексов.
7. Выпекайте около 8 минут. Кексы готовы, когда зубочистка выходит чистой или с двумя влажными крошками.
8. Тем временем переложите масло в небольшую неглубокую миску. Поместите сахар и корицу в другую небольшую неглубокую миску и перемешайте.
9. Как только кексы достаточно остынут, выньте их из формы и залейте оставшееся тесто.
10. Начните макать запеченные пончики в масле, а затем обваливать их в смеси корицы и сахара. Дайте кексам немного остыть и наслаждайтесь.