В данной статье расскажу как на юге Архангельской области собирают, обрабатывают и сушат грибы.
Для начала грибы надо собрать. Больше всего мне нравится бродить по лесу именно в Красноборском районе Архангельской области, у нас же под Северодвинском мало мест, где человеку с трудностями в передвижении, будет легко ходить. Но и теперь каждую осень стараюсь выбираться в лес, по грибы.
После прогулки по лесу, и если грибов много то садимся всей семьей чистить грибы. Дед в силу возраста и не очень хорошего зрения грёб все подряд съедобные грибы, не разбираясь червивые или нет. Поэтому обычно половина дедовской корзины идет в мусор. А когда грибов не много то обычно этим всегда занималась бабушка (дай ей бог здоровья).
После того как грибы будут очищены от мусора и песка, нарезаются на мерные кусочки и нанизываются на спицы. Весь этот "шашлык" раскладывается на специальной проволочной платформе над печкой. Затапливается печка (главное сильно печку не топить, всего несколько поленьев горит) и процесс сушки грибов пошёл. В процессе сушки с грибов начинает капать вода. Аромат в кухне стоит - не передаваемый.
Грибы на прутках вращаются под силой тяжести. Как только вода снизу выпарится, долька гриба сама подворачивается более тяжелой частью. После сушки грибы можно даже есть. Чем то по консистенции похожи на вяленое мясо, что в магазинах продают к пиву.
Грибалка - самое моё любимое занятие с самого детства. Пожалуй надо бы сварить суп из сухих грибов...
Всем всех благ.