Соус является дополнением к любому блюду, преображает его вкус, делает более сочным и ароматным. Несмотря на большое количество подобных приправ в продаже, многие хозяйки любят делать их самостоятельно. Изысканный и необычный вкус имеет соус из клюквы к мясу, рецепт которого особенно популярен в Америке. Там без него не обходится ни один праздник. Этот соус имеет пикантный кисло-сладкий вкус, немного горчит и придает любому мясу приятный аромат.
Ароматный соус яркого цвета подается к индейке и другим блюдам из птицы. Хорошо он сочетается с жирным мясом, нейтрализуя избыток жира. Его кисло-сладкий вкус дополняет и украшает мясо, делает его более сочным и ароматным. Не все знают, как приготовить соус из клюквы правильно. Но советы опытных хозяек помогут создать настоящий шедевр.
Для этого нужно знать особенности приготовления этого блюда:
ягоды должны быть спелыми, недозрелые придадут соусу горечь;
использовать целые, не гнилые и не мятые ягоды, можно замороженные;
нельзя варить соус в алюминиевой посуде;
для густоты добавляется крахмал или мука, но можно просто уварить его;
многие любят соус с целыми ягодами, но лучше измельчить их блендером или миксером;
хорошо сочетается клюква с медом, луком, апельсином, брусникой;
для придания остроты и пикантного вкуса можно добавлять имбирь, чеснок, корицу, острый перец.
Хранить соус можно в холодильнике несколько дней, но посуду лучше простерилизовать и плотно закрыть крышкой .
Ингредиенты:
клюква свежая(или замороженная)- 250 гр.
лук репчатый- 1 шт.
мед- 2 ст.л.
Апельсин - 1 шт.
масло сливочное - 50 гр.
перец красный молотый - 0.25 ч.л.
соль щепотка
Для начала лук очистить и мелко порезать.Апельсин хорошо помыть,снять с него цедру на мелкой терке.На сковороде разогреть сливочное масло,обжарить лук до золотистого цвета. К луку добавить клюкву,мед,цедру и сок апельсина-хорошо все перемешать.Накрыть крышкой,тушить на среднем огне 15 мин.Затем снять крышку и готовить еще 5-7 мин., помешивая соус.Соус переложить в дуршлаг и перетереть.Добавить немного красного молотого перца и щепотку соли.Готовый соус перед подачей остудить.
Понравился рецепт?Ставь лайк,подписывайся на канал,каждый день новые рецепты)