Как рассказывают ученые , микрофлора и микрофауна при температуре -20 градусов теряют способность к воспроизводству. Поэтому на Северном и Южном полюсах, где в течение года, держится температура минус 55 градусов и более, можно сказать, что атмосфера практически стерильна. Все попадающие туда с вновь прибывающими людьми микроорганизмы, несут свою собственную микробную среду. Они не прогибают в холодном климате, а впадают в анабиоз. Интересно ещё и то, что ».
По отношению к температуре бактерии подразделяются на термофильные (теплолюбивые), мезофильные (хорошо развивающиеся при средней температуре) и психрофильные (холодолюбивые). Оптимальная температура развития термофильных бактерий 50...60 °С, мезофильных — 25...30 °С, психрофильных — 15...20 °С. Однако некоторые виды психрофильных бактерий могут развиваться даже при температуре —5...—8 °С
Снижение температуры от +18 до 0 С замедляет развитие микроорганизмов в 15 раз. Минимальная температура, при которой было отмечено развитие психрофильной микрофлоры, составляет минус -12С. Ниже этой температуры микроорганизмы не развиваются, часть из них погибает в процессе замораживания и холодильного хранения.
Жизнедеятельность большинства видов микроорганизмов резко замедляется при понижении температуры до 5...—1 °С. Но при этом гибели их, как правило, не наблюдается.
При отрицательных температурах в первую очередь погибают вегетативные клетки дрожжей и плесневых грибов, а также бактерии групп Achrornobacter, Rseudomonas, Coli и сальмонеллы. Более устойчивы к отрицательным температурам спорообразующие микроорганизмы, особенно споры бацилл и клостридий. Некоторые микроорганизмы к воздействию отрицательных температур весьма устойчивы и не погибают даже в течение многих лет.
На жизнедеятельность микроорганизмов самое неблагоприятное воздействие оказывает льдообразование внутри их клеток. Это объясняется нарушением структуры клеточных оболочек и плазматических мембран, повышением концентрации внутриклеточных растворов и нарушением барьеров проницаемости.
Устойчивость многих видов микроорганизмов к низким температурам объясняется также их быстрой способностью приспосабливаться к изменяющимся условиям. При этом изменяются их белковый и жировой состав, ферментные системы. Например, у Е.coli и Pseudomonas fluorescens при понижении температуры значительно увеличивается доля ненасыщенных жирных кислот в их липидах.
Будьте здоровы, не болейте и любите друг друга))) подписывайтесь на канал, пишите комментарии)