Как и обещал, продолжу экскурсию по тайге, где найдём съедобные растения.
Есть растение, латинское название которого «Геум», что переводится, как "вкусный, приятный", а по-русски это гравилат, листья которого можно использовать для салата и супов. Его корни и корневища заменяют гвоздику.
Осенью прогуливались с внуком по пригородному лесу, встретили мужчину и женщину, которые несли лопаты и мешки. В лес, с мешками, с лопатами, странно… Мы не разгадали бы их загадку, но кто-то из знакомых их окликнул и поинтересовался, куда они собрались. Ответ был "за корнями одуванчика". Но в лесу-то одуванчиков нет? Потом сообразил, что совсем рядом за этим леском картофельные поля, там одуванчика много. По латыни одуванчик «тараксакум оффицинале» - «успокаивающий лекарственный». Корни заменяют кофе. Для этого их разрезают вдоль, подсушивают, поджаривают до покраснения и похрустывания (они становятся сладковатыми), размалывают и употребляют вместо кофе. Листья годятся для салата, но их надо предварительно вымочить полчаса в подсоленной воде. Оказывается есть люди, которые заготавливают корни одуванчика в "промышленных" масштабах.
Одни из самых ранних цветов, которые можно найти в лесу – это подснежники, а конкретнее, примула, листья которой можно использовать в салатах, они богатый источник витамина С. Пробовал на вкус свежие листья – пресные, довольно приятные.
Для меня было новостью, когда в книге прочитал, что в хвое сосны много витамина С. Готовят этот витаминный напиток так: 50 грамм хвои растереть и залить 2-3 стаканами воды, настоять в темноте, добавить немного уксусной кислоты и сахара. Этот настой содержит в 5 раз больше витамина С, чем лимонный сок.
Упомяну ещё пару растений, которые растут у дома и в огороде. Съедобен злостный сорняк, которого очень трудно извести из огорода – это мокрица или, по-научному, Звездчатка средняя. Растение можно употреблять в виде салата или варить из него супы. У нас в посёлке в одной из семей его постоянно добавляют в овощные салаты, экологически чистый продукт. Если венчик цветов мокрицы до 9 часов не поднимется и не откроется, то днём будет дождь. Это растение укрепляет мышцы сердца.
Обычно во дворах растёт спорыш или Птичья гречишка, небольшое растение с очень мелкими цветами. Молодая зелень богата белками, сахаром, витамином С. Можно готовить из неё супы.