Карнавал в городе Путиньяно (Апулия) 2021 году проводится уже 627 раз. (В этом году, к сожалению, в связи с пандемией, карнавал планируют провести в июле-августе). Главный персонаж карнавала - маска Farinella получившая свое название от одноименного повседневного блюда путиньянцев. Фаринелла готовилась из двух культур - нута и ячменя. Их прожаривали, потом мололи и посыпали этой мукой высушенные финики, вареную зелень, дикий лук и для крестьян это была повседневная еда. Богатые же посыпали мукой заправленные томатным соусом макароны, мясо, вареный картофель и фрукты. Ушло в прошлое употребление таким образом муки из нута и ячменя, но традиции готовить из фаринеллы сладкое печенье у путиньянцев осталось.
-Лирическое отступление- Вот рецепт печенья из фаринеллы: 550 гр. сливочного масла, 350 гр. сахара, по 350 гр. муки из нута и ячменя, 4 яйца, 2 желтка, цедра из лимона и апельсина, и молоко (сколько нужно). Взбейте масло сливочное до кремозного состояния, добавьте сахар, яйца, цедру, щепотку соли, смешайте с обоими видами муки, если нужно, добавьте молоко. Тесто должно получиться тугим, как на пельмени. Накройте полотенцем и дайте постоять 1 час. Затем раскатайте в тонкий пласт, сделайте выемкой печенья и выпекайте в духовке 15 минут при температуре 160 градусов.
Для справки: Нут – бобовое растение, плоды которого употребляют в пищу наряду с чечевицей, фасолью, горохом, бобами. В разделе «Итальянская кухня» я еще буду говорить об этом и опубликую какие-нибудь интересные рецепты.
История Карнавала в Путиньяно.
История Карнавала в Путиньяно такова: Мальтийские рыцари, которые властвовали в эту эпоху на южной части Италии решили, что мощи Святого Стефана, которые находились на побережье в городе Монополи будут в большей сохранности, если их перенести глубже на полуостров от посягательств сарацинов. Таким образом, город Путиньяно был выбран в качестве места перенесения мощей Святого Стефана из города Монополи. В этот период года фермеры занимались работами на виноградной лозе (до сих пор одна из типичных местных сельскохозяйственных работ).
Видя перенос мощей крестьяне оставили поля и пристроился сзади ликующей процессии, а после религиозной церемонии устроили праздник с танцами и пениями, кое-кто прочитал на местном диалекте шутки, стихи и сатиру. Так зарождался карнавал, постепенно приобретая новые формы и традиции, вовлекая в празднование все больше людей. Перенесение мощей состоялось 26 декабря 1394 года. (По католическому календарю 26 декабря – день Святого Стефана, который празднуют и по сей день, но не как начало карнавала, а продолжение Рождества Христова).
Карнавал в виде шествия на колесницах с аллегорическими фигурами начали устраивать с фашистского периода, то есть с 1922 года и крестьянский карнавал превратился в более утонченный. Первые аллегорический колесницы изготавливались плотниками из сеток для курятников, со временем начали применять другие материалы – основу делают из глины, затем обклеивают бумажными слоями, а клей варят из муки. Каждый бумажный слой должен сохнуть в течении нескольких дней, затем накладывают новый. В самом конце каждую фигуру покрывают слоем из папье-маше и разукрашивают согласно выбранному персонажу. Чтобы изготовить одну такую колесницу 6 мастеров работают ежедневно и от начала до завершения работы нужны как минимум 4-5 месяцев. Для того, чтобы фигуры могли двигаться внутри каждой устанавливают механический приспособления.
Благодарю за то, что прочитали до конца. Если вам понравилась статья, подписывайтесь, на мой канал «Италия – любовь моя», где сможете ознакомиться с бытом и особенностями жизни в Италии. Буду также благодарна за лайки и коментарии.