Друзья, давно прошла пора холодных окрошек и леденящих гаспачо, наступило время сытных наваристых и обязательно горячих супов. Только они способны нас согреть и подарить несколько минут комфорта в непогожие зимние деньки. Вот и мне подвернулся такой вкусный рецепт супа, который нашла подруга в старом блокноте своей матери, и конечно в первую очередь поделилась им со мной, вроде бы все банально и просто, но все дело в приготовлении, а вкус уже совершенно другой, такие щи я приготовила в первый раз и муж был в восторге, подруге спасибо за рецепт.
Щи на ребрышках по старинному рецепту
Ингредиенты:
- Квашеная капуста - 400 гр.
- Свиные ребрышки - 400 гр.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь -1 шт.
- Лавровый лист - 1 лист.
- Черный перец горошком, по вкусу.
- Томатная паста - 2 столовые ложки.
- Перец черный молотый, по вкусу.
- Сушеные, пряные травы, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Налейте в кастрюлю холодной воды 2,5 литра, положите в нее порционно нарезанные ребрышки, доведите до кипения, снимите пенку и уменьш8ите огонь до минимума.
2. Добавьте пряные травы, перец горошком и лавровый лист, соль, очистите луковицу и разрежьте ее пополам добавьте в кастрюлю в таком виде, варите два часа снимая пену.
3. По приготовлению процедите готовый бульон, ребрышки переложите в тарелку.
4. Поставьте кастрюлю с бульоном на плиту добавьте в нее капусту и варите на среднем огне 1,5 часа.
5. За час до конца готовки добавьте натертую на крупной терке морковь, томатную пасту и ребрышки, за пять минут до готовности еще раз посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
6. В тарелку налейте щи положите порцию ребрышек, и одну столовую ложку сметаны, на ваш вкус, украсьте сверху зеленью если хотите.
На заметку:
Друзья, готовьте щи на втором бульоне так вы уменьшите количество вредных веществ, попадающих в жидкость при варке мяса. Нарезанное мясо нужно просто залить холодной водой, и варить 5 минут, а после закипания жидкость слить и влить холодную свежую воду, на которой и приготовить суп.
Всем приятного аппетита!