Толстолобик, маринованный в уксусе с луком

Дедушка у меня был рыбак в колхозе. Рыбачили на Цимлянском водохранилище. Во времена СССР там было полно всякой рыбы и толстолобики редкостью не были. Эту рыбку мы готовили в абсолютно разных вариациях, но это было самое любимое блюдо.

Рыба получается в меру соленой, с минимальным количеством уксуса. Такой маринованный толстолобик - прекрасное дополнение к отварному, жареному, либо печеному картофелю. Так как рыба в дальнейшем заливается растительным маслом, то хранить ее можно в холодильнике около месяца.

Ингредиенты:

свежий толстолобик - 1-1,5 кг;

репчатый лук - 6-7 шт.

Для маринада:

вода - 1 литр;

соль - 100 г;

сахар - 100 г;

уксус 9% - 100 мл;

лавровый лист - 2-3 шт.;

зерна горчицы - 1 ч. л.;

зерна кориандра - 1 ч. л.;

гвоздика - 2-3 бутона;

черный перец горошком - 1 ч. л.;

душистый перец - 5-7 шт.;

растительное масло - 700-800 мл

Приготовление:

• Очистите толстолобика от чешуи, удалите внутренности.
• Плавники и хвост срежьте с помощью кухонных ножниц, удалите жабры и глаза. Хвост и голова для маринования нам не понадобятся, из них можно приготовить уху или заливное.
• Нарежьте тушку толстолобика на кусочки, если они слишком большие, то разделите крупные кусочки на две части.
• Приготовьте маринад для маринования толстолобика. Для этого воду необходимо довести до кипения, добавить сахар, соль, специи и лавровые листья, проварить 2-3 минуты с момента закипания.
• Уберите кастрюлю с плиты, дайте маринаду полностью остыть, добавьте уксус, перемешайте. Опустите в маринад подготовленные кусочки толстолобика, сверху положите небольшую тарелочку. Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на 1-1,5 суток.
• Затем слейте маринад.
• Репчатый лук очистите и нарежьте на колечки, либо полукольца.
• В чистые банки положите послойно замаринованные кусочки толстолобика и репчатый лук, залейте сверху растительным маслом (оно должно полностью покрывать рыбу). Рыбу можно хранить и в эмалированной кастрюле, но обязательно в холодильнике.
• В чистые банки положите послойно замаринованные кусочки толстолобика и репчатый лук, залейте сверху растительным маслом (оно должно полностью покрывать рыбу). Рыбу можно хранить и в эмалированной кастрюле, но обязательно в холодильнике.
• Приятного аппетита!!