Я очень люблю окрошку на квасе, готовлю очень часто, с ранней весны до глубокой осени, да и зимой нет-нет да и приготовлю.
Для приготовления понадобится :
- мясо, отварное или запеченное (свинина, говядина, курица, один вид или ассорти, по вкусу), 300 гр;
- картофель, 3-4 средних клубня;
- яйца, 4 штуки;
- огурец, 1-2 штуки;
- редис (в зимнее время мне очень нравится использовать зеленую редьку), 50 гр;
- зелень (укроп, зеленый лук), 100 гр;
- квас хлебный (не сладкий, окрошечный);
- сметана, горчица (и/или хрен столовый), соль, по вкусу.
Процесс приготовления.
1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. Нарезать кубиком (размер по желанию, я люблю все ингредиенты в окрошку резать очень мелко, мне так вкуснее). Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиком. Отварное или запеченное мясо нарезать кубиком.
2. Редис или редьку нарезать короткой тонкой соломкой (редьку предварительно очистить). Огурец нарезать кубиком (если его кожица очень грубая, то очистить). Зелень мелко порубить.
3. В кастрюле смешать подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу. Залить квасом. Подавать холодной, со сметаной и горчицей (хреном). Также можно смешивать окрошечную смесь с квасом непосредственно в тарелках при подаче. Приятного аппетита!