Невероятно вкусно благодаря сочному, ароматному и сильно приправленному жареному цыпленку, воссозданному по этому рецепту.
При поверхностном обжаривании цыпленка получатся хрустящие золотисто-коричневые кусочки по всей поверхности без того количества масла, которое требуется для полноценного жарения во фритюре.
Ингредиенты в конце!
1) Маринад курицы: В очень большой миске или посуде смешайте воду, соль, черный перец и красные хлопья чили, пока соль не растворится.
2) Добавьте курицу, убедившись, что она погружена в рассол. Накройте и поставьте в холодильник на срок 5-11 часов.
3) Для муки: в миске среднего размера взбейте приправу-соль, муку, черный перец, белый перец, тмин, порошок карри и перец.
4) Работая с одним куском курицы за раз, поднимите курицу из рассола и окуните в мучную смесь, чтобы полностью покрыть ее, прижимая пальцами муку к каждому уголку и трещине.
5) Положите курицу на решетку и повторите с оставшимися кусочками курицы.
6) Для жарки: выровняйте второй противень с решеткой для готовой жареной курицы. Налейте в большую чугунную сковороду примерно 2.5 сантиметров масла и нагрейте до 170°C, на среднем или сильном огне. Работая партиями и соблюдая осторожность, чтобы не переполнить сковороду, обжаривайте цыпленка, перевернув один раз, пока он не станет золотисто-коричневым, примерно 15 минут на партию (время жарки может зависить от размера и формы кусочков курицы).
7) Переложите жареную курицу на подготовленную решетку и дайте остыть не менее 5 минут перед подачей на стол. Верните масло к 170°С) и повторите с оставшейся курицей.
Ингредиенты:
Маринад курицы:
- 5 стаканов (1,2 л) воды
- 1/2 стакана кошерной соли, для поваренной соли используйте вдвое меньше по объему или того же веса!
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- 2 чайные ложки красных хлопьев чили
- 10 кусочков курицы на костях (всего около 1,8 кг), предпочтительно голени и бедра
Для земснаряда:
- 2 стакана муки1/2 столовой ложки соли-приправыСтоловая ложка свежемолотого черного перцаСтоловая ложка молотого белого перца1 1/2 чайной ложки молотого тмина1 1/2 чайной ложки карри-порошка1 1/2 чайной ложки паприки1 1/2 чайной ложки соли3/4 чайной ложки красного перца1/2 столовой ложки соли-приправыСтоловая ложка свежемолотого черного перцаСтоловая ложка молотого белого перца1 1/2 чайной ложки молотого тмина1 1/2 чайной ложки карри-порошка1 1/2 чайной ложки паприки1 1/2 чайной ложки соли3/4 чайной ложки красного перца
- 1/2 столовой ложки соли-приправы
- Столовая ложка свежемолотого черного перца
- Столовая ложка молотого белого перца
- 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 1/2 чайной ложки карри-порошка
- 1 1/2 чайной ложки паприки
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 чайной ложки красного перц
- Как вам рецепт? Напишите свои мысли в комментариях. Если понравилось поставьте лайк. И подпишитесь на этот канал что бы увидеть больше крутых рецептов!