Торт "Малиновое облачко"
ДЛЯ НАЧИНКИ:
1½ стакана сырого кешью (обязательно замочить в воде 8 часов)
сок 2 лимонов
семена 1 стручка ванили
60 мл растопленного кокосового масла
60 мл мёда или экстракт агавы по вкусу
стакан малины
ДЛЯ ОСНОВЫ:
½ стакана сырого миндаля
6 шт. королевских фиников
¼ ч. л. морской соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нам понадобится форма диаметром 18см. На дно формы стелим пергаментную бумагу. В блендере измельчаем финики, миндаль, соль до однородной массы. Полученную смесь выкладываем на дно формы и хорошо утрамбовывая основу. В блендере измельчаем кешью, лимонный сок, ваниль, кокосовое масло и мёд. Две трети смеси заливаем в форму. В оставшуюся смесь добавляем малину и измельчаем ещё раз. Выливаем смесь в форму и убираем в морозильную камеру до полного застывания. Торт можно подавать, предварительно разморозив при комнатной температуре пол часа.
