(Полента - это кукурузная каша)
В этот раз мы будем готовить поленту с твердым сыром, у меня это был piemontino valgrana, вы можете взять, то что у вас окажется под рукой, так крестьянские блюда и готовили.
Нам понадобится:
- кукурузная крупа - 200 г
- вода - 1 л
- соль - по вкусу (или 1 ч.ложка)
- сыр - 100 г
- масло сливочное - 50 г
- оливковое масло - по вкусу
Это на 6 порций.
Готовим в металлической кастрюле с толстым дном, чтобы каша не пригорела.
В оригинальном рецепте соленую воду ставят на огонь и, когда она закипит, тонкой струйкой всыпают крупу постоянно помешивая и туда же пару ложек оливкового масла, чтобы не было комочков и для этого нужна некоторая сноровка.
Более простой вариант вы сразу в соленую холодную воду засыпаете крупу и постоянно мешая доводите до кипения - это намного проще, точно никакие комки не образуются. Это вам подойдет, если вы не готовите в большом количестве.
Указанный литр воды на сильном огне закипает за 5 минут.
Дальше уменьшаете огонь до минимума и не забывайте периодически мешать, чтобы каша не пригорела ко дну.
Тут между делом порежьте сыр, если он очень твердый типа пармезана, как мой, потрите. Если типа нашего российского - порежьте небольшими брусочками, чтобы он быстро растворился в горячей каше.
Где-то через 30 минут каша будет готова. Пробуйте: структура должна быть однородной, без твердых крупинок. Пишу приблизительное время - оно зависит от качества и помола вашей крупы.
В готовую кашу засыпаем сыр и сливочное масло, все тщательно перемешиваем "бабушкиной деревянной ложкой", пока не растворится масло и сыр - и выключаем огонь.
Соседка, рассказывая мне рецепт, все время приговаривала: "больше, больше масла!"
Так что количество масла и сыра - это условно рекомендуемые цифры, и вы в следующий раз можете добавлять по вашему вкусу.
Поленту с сыром можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Я в этот раз тушила телятину. Рецепт тоже для вас готовлю.
А ту поленту, что у вас осталась - выкладывайте на противень толстым слоем, когда остынет, ее можно порезать квадратиками о обжарить с кусочками бекона😋.
Buon Appetito!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и интересные рассказы.
Спасибо, что дочитали. Если вам понравилось, ставьте 👍 .
Историю блюда читайте здесь 👉 Познакомлю вас с самым бергамским блюдом - полентой
А здесь можно посмотреть видеорецепт 👉 Сливочная полента (кукурузная каша с сыром)