Добрый день, мой читатель. Вкус консервированных томатов зависит не только от технологии их приготовления. Важным фактором является правильный выбор помидоров, пригодных для приготовления солений, маринованных и прочих заготовок. При этом важно учитывать вкусовые качества, плотность и сахаристость плодов.
Лучшие засолочные сорта
Для засолки нужны сорта (гибриды) томатов с высоким содержанием сахаридов, стимулирующих выработку молочной кислоты. Без последнего компонента не начнется процесс брожения, который обеспечивает естественную консервацию. Помидоры покроются плесенью и станут непригодными для употребления в пищу.
Кроме того, томаты должны иметь плотную кожицу, которая под воздействием молочной кислоты не станет растрескиваться. Это важно для сохранения товарного вида конечного продукта.
Чайка
Сорт раннего срока созревания предназначен для выращивания во всех типах грунта. Растение достигает до 60-70 см в высоту. Красные, округлой формы плоды весят около 100 г. Сахаристая мякоть имеет отличные вкусовые качества.
Плотная кожица обеспечивает томатам хорошую лежкость и пригодность к транспортировке.
Алые свечи
Среднеспелый сорт получил название за оригинальную форму плодов, напоминающих горящие свечки. Неприхотливое растение, достигающее в высоту до 1,8-2 м, стабильно плодоносит даже в неблагоприятных условиях, устойчиво к патогенной микрофлоре.
Красные плоды с плотной кожицей массой 60-100 г имеют универсальное назначение и отличный вкус. Урожай (14-15 кг с 1 кв. м) хорошо хранится и транспортируется.
Волгоградский 595
Кусты помидоров среднепозднего срока созревания вырастают в высоту до 80-100 см. Выносливое растение стойко выдерживает капризы природы. Этот сорт подходит для культивирования в любом типе грунта.
Круглые, слегка сплющенные плоды красного цвета весят по 100-150 г и отлично подходят для засолки. Сочная, мясистая мякоть помидоров имеет приятный кисло-сладкий вкус.
Рио Гранде
Среднеспелые томаты, подходящие для всех типов почвы, формируют мощные кусты до 80-160 см в высоту. Овальные, с заостренным кончиком плоды массой 80-150 г, имеют высокую плотность и сочную, сахаристую мякоть. Кожица помидоров не склонна к растрескиванию.
Красная Шапочка
Сорт раннего срока созревания культивируют как в закрытом, так и открытом грунте. Круглые, красного цвета плоды имеют правильную округлую форму и почти одинаковый размер. Масса помидоров составляет около 60-80 г.
Компактное растение не превышает в высоту 80 см. Плоды, сформированные в грозди по 6-8 штук, созревают практически одновременно. Это облегчает сбор урожая, который с одного куста составляет до 4-5 кг.
Лучшие сорта для консервирования
К этой категории томатов подходят сорта с плодами мелких или средних размеров. К тому же желательно, чтобы кроме высоких вкусовых качеств они обладали прочной кожицей, которая не трескается от горячего маринада.
Яблонька России
Раннеспелый сорт томатов подходит для культивирования во всех типах грунта. На средней высоты (60-80 см) кустах формируются большие грозди помидоров по 8-12 штук в каждой.
Не очень крупные плоды ярко-алого цвета хорошо выдерживают термообработку благодаря прочной кожице. Мякоть томатов Яблоньки России по вкусовым качествам идеально подходит для консервирования.
Золотые пальчики
Раннеспелые томаты предназначены для выращивания в теплицах (парниках). Детерминантное растение, достигающее в высоту до 100-120 см, отличается высокой урожайностью.
Мелкие (от 30 до 50 г) плоды желтой окраски и цилиндрической формы красиво смотрятся в банках. А их мякоть в маринованном виде имеет приятный сладковатый вкус.
Чибис
Компактные кусты среднеспелого сорта для открытого грунта вырастают в высоту до 70-80 см. Ярко-красные плоды вытянутой формы весят около 60-70 г каждый. Плотная, мясистая мякоть отличается высоким содержанием сахаридов. Урожай прекрасно хранится и легко переносит транспортировку.
Бычье сердце
Салатный сорт помидоров можно выращивать в любом грунте. На раскидистых кустах средней высоты (100-120 см) формируется не очень много плодов. Однако их масса достигает до 700-800 г каждый.
Приятный сахаристый вкус розовой мякоти отлично подходит для приготовления пюре, соков и кетчупов.
Домашние заготовки разнообразят не только ежедневный рацион. Красиво законсервированные помидоры не стыдно поставить и на праздничный стол. Важно только перед посадкой сделать правильный выбор сорта с учетом его характерных особенностей
А какие сорта для маринования и засолки используете Вы?
Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте
Читайте еще:Консервируем помидоры черри: самые подходящие сорта
