Немного легенды о медовом торте.
Начать хочу с того, что медовый торт не только вкусный, но и достаточно полезный, а еще очень сытный. Вообще, на нашей родине, на Руси очень даже почитали пчел и их мёд.
Тогда мед не только любили кушать, но и лечились им. А в дар какому-то богу подавали мед, конечно же самый лучший.
Судя по-всему наши предки знали куда больше о мёде, чем современное человечество. Так же древние египтяне всегда клали мед в различные кушанья, а фо франции его считали изысканной приправой и клали везде.
На руси было очень много различных десертов на основе меда, но вот именно медовик был царем среди десертов. И не зря, а вот интересная история, которую я упомянул выше. Связана она с Елизаветой
Алексеевной, урожденной Луизой Марией Августой, супруга императора Александра I.
Она на дух не переносила мёд и все что с ним связанно. Тогда то негласным правилом и поваров, и придворных дворца, чтобы ни одного блюда не содержало даже капельки этого нектара. Конечно же никто не хотел разгневать её Величество.
Но однажды на поваром при императорском дворе был назначен молодой повар-кондитер. Никто не знает, предупреждали ли его о нелюбви Елизаветы к меду, или это специально было сделано. А может и того, это были козни завистников.
Но получилось так, что он приготовил замечательный десерт сметанно-заварной на основе медовых коржей. Елизавета его попробовала и попросила еще добавки. Когда она спросила из чего он сделан, то попросила наградить находчивого повара-кондитера.
С тех пор этот десерт называется медовик и стал он популярен по все стране. Конечно придумано множество вариаций данного тортика, его еще называют «Рыжик» или «Пчелка». Давайте попробуем приготовить этот замечательный десерт.
А Вы ниже в комментариях напишите свое мнение о данном десерте или напишите свой интересный рецепт, всем будет очень интересно.
Торт медовик с заварным кремом.
Не могу сказать что это классический вариант, но его чаще всего готовили мои родители и вкус… вкус по-настоящем из детства, тот нежный, изумительный вкус тортика и нежных медовых коржей. Всем советую, не пожалеете.
Ингредиенты для коржей:
- Яйцо — 2 шт.;
- Мёд — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 стакан (250 г);
- Мука — 500-550 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сода — 1 чайная ложечка.
Для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Яйцо — 2 шт.;
- Мука — 50 г;
- Сахар — 150-200 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
Шаг 1.
В кастрюльке смешиваем ингредиенты: яйца, сахар, сливочное масло и жидкий мёд. Тщательно все перемешиваем.
Шаг 2.
Теперь ставим кастрюльку на огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем соду и еще мешаем на огне еще пол минутки. Масса вспенится и начнет увеличиваться в объеме.
Шаг 3.
Затем снимаем с огня и начинаем добавлять просеянную муку. Сначала замешиваем ложкой, ведь оно жидкое и горячее.
Затем по мере добавления муки оно становится теплым, можно руками месить на столе. Тесто получается не сильно упругое, мягкое.
Шаг 4.
Далее тесто раскатываем в колбаску. и делим на 8 одинаковых частей. Скатываем из каждой части шарик, посыпаем мукой и кладем в удобную миску или тарелку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Шаг 5.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, готовим крем. В сотейнике смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Все это растираем венчиком в однородную массу.
Шаг 6.
Затем по немногу наливаем молоко и размешиваем до однородной массы.
Шаг 7.
Ставим наш сотейник на плиту и постоянно помешиваем, чтобы не остались комочки, особенно на дне.
Молочная масса начнет густеть и как только начнет закипать, снимаем его с плиты.
Шаг 8.
Теперь добавляем масло и венчиком перемешиваем до однородной массы. Затем накрываем пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры.
Пленку кладем так, чтобы она прилегала к крему. Это делается, чтобы не образовалась пленка сверху при остывании.
Шаг 9.
Приступаем к выпеканию коржей. Для этого по одному шарику достаем из холодильника и раскатываем тонкими коржами.
Для удобства можно раскатывать коржи сразу на пергаменте, затем вместе с пергаментом кладем на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета.
Шаг 10.
Пока корж горячий, сразу кладем сверху приготовленную форму и вырезаем по ней корж нужного диаметра.
Лучше это делать пока корж теплый, значит мягкий. Когда он станет твердым, то вырезать будет проблематично — просто поломается весь.
Обрезки оставляем, чтобы посыпать сверху и с боков крошкой.
Шаг 11.
Когда все коржи вырезали, промазываем их кремом. Так же кремом смазываем вех и бока.
Шаг 12.
Обрезки коржей измельчаем и посыпаем торт сверху и с боков. Медовый торт готов, теперь убираем его в холодильник на ночь или на несколько часов,, чтобы он пропитался.
Вот такой замечательный тортик получился у нас, приятного чаепития!
