Здравствуйте! Именно с таким заявлением мне прислал подписчик рецепт шашлыка. И я не могу с ним не согласиться. Самому нравится шашлык с травами больше, чем с зирой и кориандром, которые каждый сыпет.
Ни в коем случае не говорю, что он будет не вкусным, я говорю, что лично мне с травами заходит больше.
Всем здарова из Нижнего Тагила! Решил я поделиться с вами рецептом шашлыка, который я делаю постоянно и иногда экспериментирую пробуя новые, но этот для меня пока что самый вкусный.
Пишу этот рецепт и на уме уже отправить рецепт люля-кебаб. Позже, как руки дойдут.
Многие думают что шашлык сделать легче простого, но каждый раз получается так, что приходится есть горелые снаружи, а сырые внутри шашлыки.
Мясо как и девушка любит внимание!
Давайте разберёмся что нам необходимо и по ходу поговорим о нюансах.
Ингредиенты:
- Свинина: 1 кг. шея;
- Лук репчатый: 5 штук;
- Чёрный перец, желательно свеже молотый 1 ч.л;
- Паприка столовая ложка, не острая и не копчёная;
- Оливковое или подсолнечное масло 3 ст.л.;
- Половина стакана кипячёной воды, но не горячей;
- Соевый соус: половина стакана;
- Соль с учётом того, что соевый солёный;
- Мята: 1 ч.л.;
- Базилик: 1 ч.л.;
- Аджика острая: 1 ч.л.;
Вот собственно и всё. Если вы регулярно готовите и пробуете новые блюда, то у вас должны быть эти специи. Ну может кроме мяты.
Начинаем приготовление.
Нарезаю мясо продолговатыми кусочками и шириной в 3 пальца, а длину делаю пол ладони. Так мясо не будет прокручиваться.
Принципиально не готовлю с использованием решетки, так как считаю, что так готовят только лентяи.
Если вы собираетесь жарить вечером, то маринуйте с утра, а если на утро, то делайте на ночь.
В мясо засыпаем специи и всё хорошо перемешиваем. Перед этим хорошо измельчите специи, что бы они раскрылись. Дальше добавляю аджику и соевый соус.
Лук измельчаю до состояния пюре в кухонном комбайне или можно натереть на тёрке. Вливаем в мясо. Перемешиваем и даём промариноваться 4-5 часов.
Не советую держать более 8 часов, так как мясо станет варёным.
Пришло время насаживать мясо на шампур.
Мясо получится красивого цвета за счёт паприки и лука, который при жарке карамелизуется.
Если сильно запариться, то можно остатки маринада развести в бутылке и поливать по ходу жарки.
Раньше лук нарезал кольцами и мял, но как то решился натереть и получил ни с чем не сравнимый результат. Попробуйте.
Насаживаете всё на шампуры. Ставим мангал и засыпаем угли.
Жарил я шашлык вечером и мне для маринования хватило 2 часа. Мясо получилось сочным и вкусным. Пожарил я его прямо за домом.
Главное не переворачивать мясо часто. Сначала запечатайте его с обеих сторон и уже потом регулируйте степень готовности.
Не бойтесь экспериментировать и успехов вам.
Подписывайтесь друзья! Ставьте палец вверх и присылайте рецепты своих любимых блюд.