Дорогие читатели, приветствую вас у себя! В этот раз я поделюсь с Вами рецептом борща по нашему старому семейному рецепту!
Данный рецепт борща подходит для вегетарианского питания. Он готовится на овощном бульоне со свежими овощами, собранными в огороде или на вашей даче. Борщ с ботвой свеклы актуально готовить именно в летний период, когда есть возможность использовать свежую свекольную ботву.
Приготовление
1. Сначала следует перебрать листья молодой свеклы, удалить порченые, оставить только здоровые и затем их хорошо промыть, нарезать полосками.
2. Картофельные клубни необходимо сначала почистить, затем промыть и нарезать кубиками.
3. Воду или овощной бульон надо вскипятить и потом переложить в него кубики картошки, подсолить по вкусу. Варить картофель в овощном бульоне 20 минут.
4. Корень петрушки надо почистить и промыть, с морковью поступить точно так же. Затем оба корешка необходимо нашинковать как можно мельче.
5. Репчатый лук надо почистить, промыть холодной водой и порезать кусочками.
6. Овощи следует спассеровать на оливковом масле до размягченного состояния, а затем переложить их в кастрюлю с варящимся картофелем.
7. Молодую свеклу следует промыть, снять тонким слоем кожицу и нарезать свеклу тонкой соломкой, добавить в борщ не пассеруя.
8. Молодую стручковую фасоль предварительно следует залить кипятком и подержать в таком состоянии 10 минут, затем воду надо слить, стручки нарезать брусочками и добавить в борщ.
9. Стебли свеклы нарезать брусочками и выложить в кастрюлю к остальным овощам, добавить нарезанные свекольные листья.
10. Свежие помидоры следует сполоснуть, нарезать ломтиками и тоже опустить в кастрюлю.
11. Присолить по необходимости борщ и варить его до готовности.
12. При подаче добавить в каждую тарелку сметану и зелень. Также можно в конце варки приправить борщ с картофелем зубчиком чеснока или натереть чесноком корочки на хлебных ломтиках.
Спасибо за то что дочитали до конца! До новых встреч! Приятного аппетита!
