Раньше рекомендации "варить пасту до состояния лёгкого хруста" вгоняли меня в ступор. Сварить макароны и потом их грызть - ну то ещё удовольствие, согласитесь
Я, конечно ни разу не итальянка, но сегодня до меня дошло, зачем они это делают. Всё просто: чтобы паста не развалилась до состояния переваренных лягушек в соусе
Не в магазином кетчупе, а во вкусном соусе. А если при этом паста будет свежей, варить надо только до полуготовности. Кстати, при покупке (или если делаете пасту сами в машине) обратите внимание на бороздки. Они тут не просто так. Через них паста впитывает больше соуса и становится по-настоящему божественной. К сожалению, создать их вручную не получится, а вот машиной запросто.
Обзор на неё я обязательно сделаю, я её просто обожаю. Любая мука, любые наполнители:
- шпинат (как здесь)
- Свекольный сок (розовых макарон желаете?)
- Гречневая или рисовая мука
Короче, фантазируйте и будет вам счастье!
Шпинатная паста с индейкой и грибами в соусе из сливок и сметаны
В общем-то все очень просто!
- Две порции домашней пасты со шпинатом
- 200-300 грамм инднйуи
- Упаковка мелких свежих шампиньонов
- Лук
- Остатки сливок (100 мл) и сметана
- Моцарелла твёрдая (тоже в остатках)
- Соль, перец, приправы
Чем мне ещё нравится домашняя паста - здесь все готовится параллельно и соус и паста, а потом доходят вместе. С сухой такое бывает редко. Если готовите с обычной пастой, отварить можно заранее
- Приготовьте пасту
- Порежьте индейку, грибы на 3-4 части, лук
- Поставьте воду на огонь
- И сковородку. В неё - оливковое масло и кусочек сливочного
- Добавляем в сковородку индейку
- Как обжарится - грибы и лук. Накрываем крышкой и жарим
- Вода закипела - солим и кладём пасту
- Как вода закипит, засекайте 4-5 минут (или как указано на упаковке до аль денте
- Откиньте пасту на дуршлаг. Влейте сливки в сковородку, добавьте сметану
- Через 1-2 минуты (так сливки у вас не свернутая) добавьте пасту
- Закройте крышку, дайте потушиться немного
- Добавьте моцареллу, перемешайте и выключите. Можно добавить зелени
Приятного аппетита!