Жир важный субстрат в организме человека. Он является источником энергии в теле и строительным материалом для мембран клеток.
Диетологи последние годы удаляли жиры из рациона питания человека. Так как считали, что это поможет в борьбе с атеросклерозом, причиной которого, как считалось, является ожирение.
Сужения сосудов при атеросклерозе происходит из-за отложения холестерина в сосудах, что сужает диаметр сосудов и нарушает кровообращение.
Но заполонившие полки магазинов обезжиренные продукты не исправили положение дел. И атеросклероз, диабет и метаболический синдром поражают, с каждым годом, все больше людей.
Практика показала, что такая точка зрения была ошибочна, ведь жир в организме выполняет много функций и уменьшение жира в рационе несет только вред.
Функции жиров
- Защитная
- Энергетическая
- Структурная
- Растворение и усвоение витаминов
- Синтез половых гормонов
Вместе с жиром мы употребляем и полинасыщенные жирные кислоты, которые составляют основу простагландинов. Эти вещества формируют иммунитет и обеспечивают противовоспалительный эффект.
Холестерин является основой для синтеза тестостерона и эстрогена. Лецитин строительный материал в мембранах нервных клеток. Эфиры жирных кислот играют важную роль в детоксикации организма и защищают клетки от стресса.
Жирные кислоты необходимы для нормальной работы кишечника. Насыщенные жирные кислоты составляют сурфактант, пленку выстилающую внутренность легких которая обеспечивает нормальное дыхание. Так же жир смазывает суставы и связки, предотвращая их изнашивание.
Висцеральный жир в целом не оказывает влияния на организм, но его избыток тормозит обменные процессы, так как он снижает выработку гормона роста.