Саймон Хелберг родился в Лос-Анджелесе.
Саймон воспитывался в иудаизме.
После просмотра фильма «Малыш-каратист», Саймон решил стать таким же, как герой фильма. С 5 лет он начал тренироваться, а в 10 лет получил черный пояс.
Хелберг поступил в учебное заведение в штате Калифорния. Там он увлекся театром.
Он поступил в школу искусств при Нью-Йоркском университете, где получил степень бакалавра.
В 2002 году принял участие в фильме «Король вечеринок».
С 2004 - 2006 принимал участие в различных фильмах.
Начиная с 2007 года Хелберг играет в ситкоме «Теория Большого взрыва».
Дебютировал как режиссёр с фильмом «Не видать нам Париж, как своих ушей», где также сыграл главную роль.
C 2007 года женат на актрисе Джозелин Таун.
У супругов двое детей: дочь Эделин (род. 2012) и сын Уайлдер (род. 2014).