Когда кажется, что десерт невозможно улучшить — это значит, что вот-вот за поворотом вас ждёт невероятное открытие, главное не останавливаться и подумать о том, каким должен быть следующий шаг. Во время диалогов о морковном торте я всегда слышу одно и то же: "Да что там улучшать уже, итак всё вкусно". Но меняются наши предпочтения и запросы. То, что недавно казалось эталоном, может оказаться уже не таким фантастическим. Не говоря уже о том, что меняются подходы, техники и просто появляются новые идеи.
Почти месяц я думал о том, каким в этом году будет торт на день рождение жены. Вспоминал мои шоколадные бисквиты в торте Санта и муссовые с шампанским. И вдруг мне захотелось чего-то очень любимого, что можно сделать ещё лучше и уже от этого получить особенное удовольствие.
В этот раз морковные коржи стали на порядок лучше. Даже соседи, кто пробовали их (в начале в виде кекса и потом в торте целиком) были в полном восторге, а им угодить становится всё сложнее. Коржи имеют яркий цвет, фантастическую текстуру и мягкий пряный вкус. Орехов не будет, потому что всю "хрустящую" роль я отдал двум дискам безе и они с задачей контраста справились на отлично. И, конечно, мы не можем без мандаринов — поэтому они у нас есть в двух прослойках и в креме. Вас ждёт невероятный контраст и яркий цитрусовый, праздничный вкус. Всё это в балансе и лишь дополняет друг друга, но не спорит.
Для этого торта мы изготовили фактурные скалки. Только посмотрите, как здорово торт смотрится в своём наряде. Сотня маленьких ярких морковок окутывают его и рассказывают его историю. Плюс ещё и в том, что такой торт будет ровным даже у тех, кто с кремом пока только пытается подружиться. И, конечно, невозможно представить торт без подарочных бантов и лент. У нас это одновременно и декор и отсыл к морковным хвостикам. Я всегда улыбаюсь как ребёнок, когда удаётся так аккуратно сплести разные идеи, задачи и возможности. Уверен, этот простой и всеми любимый торт сведёт с ума всех ваших гостей и близких!