Правильная заморозка овощей и фруктов на зиму

Привет всем, с вами TwoAndrewsBlog Дом&Сад и сегодня мы рассмотрим как правильно замораживать овощи и фрукты на зиму.

Для получения высококачественных овощей требуется замораживать их по правилам. Это позволит сохранить цвет и товарный вид. Грамотно выбранные и заложенные в камеру овощи имеют свойственную консистенцию, их легко и просто готовить.

Особенности хранения продуктов в морозилке

• Перед закладкой на хранение следует тщательно вымыть и высушить ящики и полки.
• На упаковке рекомендуется писать вид заготовки и дату закладывания на хранение. Это требуется для быстрой ревизии содержимого морозильника.
• Необходимо выполнять правило товарного соседства. Замороженные овощи не должны храниться в одном отделении с мясом, рыбой или грибами. При порче последних овощи останутся пригодными в пищу.
• Ящики и полки заполняются как можно плотнее. Но укладывать следует предварительно замороженные полуфабрикаты. Слои сырых продуктов смерзаются: их становится невозможно вытащить.
• Смеси стоит паковать в тару для порционного использования: из больших пакетов их сложно доставать. Повторная заморозка размороженных продуктов недопустима.

Сроки хранения

Сроки хранения продуктов в морозилке. Длительность содержания продовольствия в морозильной камере холодильника различается. Вот общепринятые нормы:

• овощи можно хранить 3-12 месяцев;
• фрукты хранят в морозилке 9-12 месяцев;
• зелень хранится 3-4 месяца;
• храните грибы 3-6 месяцев;

Как правильно подбирать и подготавливать овощи и фрукты на зиму

• Брать созревшие овощи с неповрежденной кожицей. Присутствие гнилей или пятен недопустимо.
• Перед закладкой продукты следует тщательно вымыть в горячей воде. Затем разложить для просушки. Лишняя влага снижает качество заготовок .
• При необходимости провести бланширование. Эта операция сохранит товарность сырья.
• Плотную кожицу следует счистить, семечки из середины удалить, плодоножки срезать.
• Хранить заготовку следует в плотно закрытой таре: это предохранит овощи от высушивания.

Ёмкость для заморозки

Для заморозки подойдут пластиковые контейнеры, пленка, фольга, специализированные изделия из жести, формочки для льда. Главное условие упаковки для замораживания – герметичность.

Какие овощи можно замораживать в домашних условиях

Почти все выращенные на огороде овощи подлежат заморозке. Но их требуется правильно подготовить к закладке на хранение.

Рассмотрим некоторые из овощей и фруктов:

Томаты

1. С томатов счистить кожицу. Крупные помидоры разрезать на кусочки, удалить семенные камеры вместе с перегородками. Оставшиеся сухие части сложить в пластиковый контейнер и поместить в морозильник. Томаты используются для употребления свежими и приготовления блюд.
2. Заморозка томатов черри производится целиком. Ягоды перебрать, вымыть и поместить в полиэтиленовый пакет.
3. Томаты разрезать на кусочки и выложить на стеклянное блюдо в один слой. Накрыть пищевой пленкой. После подмерзания (через 60 минут) помидоры следует аккуратно вынуть переложить в полиэтиленовый пакет.

Болгарский перец

Болгарский перец морозят для зимнего фарширования или добавки в рагу, супы.

1. В первом случае у перцев удаляют плодоножки и вычищают семена. Плоды вставляют друг в друга и помещают в полиэтиленовые пакеты. Перец готов к фаршированию.
2. Во втором случае плоды очищают от семян и нарезают кубиками или полосками. Нарезкой плотно заполняют тару и закладывают в морозильную камеру.

Стручковая фасоль

Спаржевая фасоль используется для приготовления различных блюд. Ее приятно иметь зимой в меню.

1. Стручки следует отсортировать, поврежденные – отбраковать.
2. Затем отрезать плодоножки и кончики.
3. Крупные нарезать на кусочки.
4. Стручки нуждаются в бланшировке в подсоленной воде. Длительность обработки – 3 минуты.
5. Затем их следует обсушить на бумажном полотенце.
6. После всех действий продукт разложить в пакетики и заложить в камеру.

Клубника

1. До того как отправить клубнику в морозильную камеру, ее нужно предварительно обработать, то есть перебрать, промыть, очистить и просушить.
2. Для хранения берите ягоды, собранные в сухую погоду. Они плотные, менее водянистые и лучше хранятся.
3. Отбраковывайте клубнику с повреждениями, мятую или гнилую.
4. Перед заморозкой ягоды обязательно просушите. Если пренебречь этим советом, при заморозке на поверхности неизбежно образуется корочка льда.
5. Для замораживания используйте специальную пластиковую посуду или полиэтиленовые пакеты. Тара должна быть чистой, сухой и без сторонних запахов.

Персик

1. Фрукты разрезают пополам и вынимают косточку.
2. Затем половинки персика выкладывают в контейнер срезом вверх.
3. На срез кладут лист пергамента (вощеной бумаги, бумаги для выпечки), вырезанный под размер контейнера.
4. Сверху на бумагу снова выкладывают половины персиков срезом вниз.
5. Контейнеры отправляют в морозилку на хранение.

Дыня

1. Промойте дыню под проточной водой и промокните бумажным или вафельным полотенцем.
2. Разделите плод на половинки.
3. Удалите волокнистую часть и семена с помощью ложки или ножа.
4. Разделите на дольки и снимите корку вместе с 1 см белой части.
5. Мякоть нарежьте в зависимости от дальнейшего способа заморозки.

Заключение

Замороженные овощи и смеси используются наравне со свежими продуктами. Из них готовят: супы, салаты, соусы, гарниры и тому подобное. Для получения вкусных и полезных блюд рекомендуется соблюдать правила замораживания, хранения и разморозки продуктов.

Если вам понравилась статья нашей команды поставьте лайк, подписывайтесь на наш новый, развивающийся блог, ведь у нас впереди еще много всего интересного.

Подписывайтесь на Instagram команды : @TwoAndrewsBlog

На этом все, до скорого!