Сегодня дорогие читатели моего канала,я хочу поделиться с вами рецептом японского молочного хлеба "Хоккайдо".
Он получается просто невероятный, пышный, нежный, как пух. Рекомендую приготовить! Я его пеку постоянно.
Нам потребуется:
Хлебная заварка(Тан Чжон).
Тан Чжон это китайский метод заваривания теста или по простому заварка. Выпечка, приготовленная на основе заварки, получается очень мягкой и пышной, долго не черствеет и не крошится.
*Молоко - 200 мл
*Мука - 40 г
1.В первую очередь приготовим Тан-Чжон.
Для этого в сотейнике соединяем муку и молоко . Перемешиваем венчиком до однородности.Содержимое сотейника варим 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимаем танг-жонг с плиты, даём остыть
Основное тесто:
*Мука - 580-600 г
*Яйцо - 1 шт.
*Молоко - 260 мл
*Соль - 10 г
*Сахар - 60 г
*Дрожжи сухие - 10 г
*Масло сливочное (комнатной температуры) - 50 г
*Масло растительное - для работы с тестом
2.Готовим опару.В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, размешайте и поставьте для брожения в теплое место на 15 минут.
3.Тем временем просеиваем муку, добавляем соль, сахар,сливочное масло перемешиваем и разбиваем одно яйцо.После того как поднимется опара,выливаем ее в миску с мукой.Добавляем остывший танг-жонг. Замешиваем тесто.
Если тесто получается слишком жидким, то муки можно прибавить , но учтите, что тесто все равно должно быть слегка липким.
Ставим тесто в теплое место на два часа, оно должно увеличиться примерно в два-три раза.
4.Разделить все тесто на 7-8 частей.
Кусочки округляем, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут для расстаивания.
5.Рабочий стол присыпаем мукой и раскатываем каждую часть теста в круг.Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.Формируем булочку.
Для этого одну сторону сгибаем к центру, затем вторую - внахлест.
Прижимаем и слегка раскатываем скалкой.Сворачиваем в рулет.
Выкладываем на поверхность швом вниз.
6.Форму смазать растительным маслом. Выложить булочки плотно одна к другой. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30-40 минут. Смазать яйцом с молоком.
Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов, верх и низ.
Готовому хлебу дать остыть на решетке.
Попробуйте обязательно испечь такой хлеб.
Оставляйте свои комментарии на этот рецепт.
Такую жареную картошку готовит только мой муж!