Ингредиенты рецепта
Тесто
Ингредиент Количество яйца куриные 1 шт. молоко 160 г сливочное масло 60 г мука 430 г соль ½ ч. л.
Начинка
Ингредиент Количество лук репчатый 1 шт. картофель 900 г мясо 600 г сливочное масло 30 г мясной бульон 200 мл соль по вкусу перец черный свежемолотый по вкусу
Дополнительно
Ингредиент Количество сливочное масло 2 ст. л.
Шаги приготовления
Шаг №1
Смешиваем яйцо, молоко комнатной температуры и растопленное сливочное масло. Вливаем смесь в муку с солью. Хорошо вымешиваем тесто в течение 5–7 минут. Оно должно стать эластичным и гладким. Даем ему отдохнуть минут 20.
Шаг №2
Лук, картофель и любое мясо (у меня говядина) нарезаем мелким кубиком. Смешиваем, солим и перчим по вкусу.
Шаг №3
2/3 теста раскатываем в круг толщиной ~ 2 мм. Укладываем в форму диаметром 28 см. Выкладываем начинку.
Шаг №4
Если мясо нежирное, можно добавить сливочное масло. Я натерла его на терке.
Шаг №5
Из оставшегося теста формируем шарик для «крышки», а также раскатываем еще два круга теста толщиной ~2 мм. Соединяем один круг теста с тестом в форме.
Шаг №6
На втором круге делаем надрезы и укладываем сверху. Защипляем.
Шаг №7
Делаем в центре небольшое отверстие и закрываем его шариком из теста.
Шаг №8
Пирог выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C 1 час 20 минут.
Шаг №9
Затем достаем пирог и через отверстие аккуратно вливаем горячий бульон (можно воспользоваться воронкой или чайником, чтобы не облить пирог). Количество бульона зависит от сочности продуктов начинки. Его может понадобиться больше или меньше. Наливайте до тех пор, пока не увидите его. Затем снова ставим пирог в духовку и готовим ~30 минут. Если вдруг верх начнет подгорать, накройте фольгой или пергаментом.
Шаг №10
Горячий пирог смазываем растопленным сливочным маслом.
Шаг №11
Приятного аппетита!