Императорский торт и шедевральный классический рецепт. Обожаю этот нежно-сливочный вкус выпечки из моего детства.
Здравствуйте, дорогие!
Этот торт нежный, вкусный и в меру пропитанный. При этом ингредиентов много не нужно. Большую часть времени следует уделить выпечке коржей. Но я приноровилась делать всё максимально быстро. Поделюсь с вами рецептом и расскажу о процессе приготовления торта «Наполеон». Надеюсь, вы обязательно попробуете испечь эту нежную сладость. Всё довольно просто!
Итак, сначала готовим
КРЕМ
- 750 мл молока;
- 250 грамм сахара;
- пакетик ванилина;
- 2 яйца;
- 4 ст. ложки кукурузного крахмала без горки;
- 50 грамм сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА
1. Смешать сахар, крахмал, ванилин в ёмкости для приготовления крема.
2. Добавить 2 яйца и всё смешать в однородную массу.
3. В получившуюся смесь влить молоко частями , хорошо размешивая будущий заварной крем ложкой.
4. Поставить крем на плиту , варить на небольшом огне, постоянно помешивая ложкой.
5. Вначале крем будет очень жидкий (пока холодный и тёплый), но как только он станет закипать — сразу схватится и загустеет. Важно постоянно мешать крем ложкой или лопаткой, чтобы не пригорал. Буквально секунд 20 крем покипит и можно снимать его с огня. В горячий крем добавляю масло, размешиваю ложкой.
6. Я накрываю сверху крем упаковочной плёнкой, чтобы он не брался корочкой. Также пленка прямо на креме позволяет избежать образование конденсата.
7. Ставлю ёмкость с кремом в холодную воду , чтобы он скорее остыл.
КОРЖИ
- 400-420 грамм муки;
- 200 грамм масла (я беру 100 грамм сливочного масла и 100 грамм маргарина или спреда);
- 100 мл холодной воды;
- пол чайной ложки соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ
1. Холодное масло натереть на тёрке (можно мелко порубить).
2. Добавить муку и растереть в крошку.
3. Влить холодную воду с солью (предварительно соль растворить в воде).
4. Слепить колобок из теста , если липнет — добавить немного муки. Много не нужно.
5. Положить готовое тесто на 30-60 минут в холодильник.
6. Спустя время тесто достаём, делим на 8 приблизительно равных частей. Раскатываем коржи на пергаменте. Я раскатываю тесто, затем крышкой от кастрюли вырезаю кружок. Кусочки обрезанного теста отправляю выпекаться вместе с коржиком, затем из этих кусочков будем делать крошку.
7. Выпекаем 8 коржей, на один корж уходит 4-5 минут.
ВАЖНО: коржи прокалываю вилкой перед тем, как отправить в духовку.
СОБИРАЕМ ТОРТ
Я не жду, пока коржи остынут. Тут же кладу на тарелку и мажу остывшим кремом, пеку следующий корж. По моему рецепту крем не растекается. Вот так выпекаю коржи и тут же собираю тортик. Когда торт собран, то перетираю в крошку наши кусочки испечённого теста и посыпаю торт. Тру на тёрке 1 конфетку или несколько долек шоколадки, посыпаю торт.
Готово!
Торт пропитывается спустя 2 часа. Он очень нежный, вкусный, не сухой. Абсолютное удовольствие к чаю с ванильно-сливочным вкусом!
Ставьте оценки и пишите комментарии.
С уважением, Виктория Шмель.