10 из 10
Приготовление 1 час и 10 минут Рецепт на 4 персоны
Описание
Разноцветные овощи в сочетании с маринованным и обжаренным баклажаном выглядят невероятно аппетитно! Попробуйте приготовить!
Пищевая ценность порции
Калорийность 214 кКал Белки 7 г Жиры 14 г Углеводы 15 г
Ингредиенты рецепта
Основные
Ингредиент Количество баклажаны 2 шт. перец болгарский 1 шт. огурцы свежие 1 шт. помидоры 2 шт. морковь 1 шт. чеснок 3 зубчика перец чили 1 стручок яйца куриные 1 шт. соевый соус 1 ½ ст. л. растительное масло рафинированное 3 ст. л. зелень 1 пучок кипяток 1 л лимоны 1 шт. перец черный молотый 1 щепотка паприка красная 1 щепотка кунжут ½ ст. л.
Шаги приготовления
Шаг №1
Баклажаны очищаем от шкурки (по желанию) и нарезаем небольшими полосками.
Шаг №2
Заливаем баклажаны горячей водой и добавляем лимонный сок (0,5 лимона) или 9% уксус (1,5 ст. л.) и соль (1,5 ст. л.), перемешиваем.
Шаг №3
Накрываем баклажаны тарелкой и ставим груз, убираем в сторону на 30–40 минут.
Шаг №4
Подготовленные овощи — сладкий перец, огурец и помидоры (без мякоти) — нарезаем полосками.
Шаг №5
Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови.
Шаг №6
Мелко нарезаем зелень, острый перец — дольками, чеснок мелко рубим.
Шаг №7
Выкладываем в большую миску нарезанные овощи (кроме огурца и баклажана) и зелень (немного оставляем для украшения).
Шаг №8
Добавляем соевый соус, по вкусу лимонный сок, молотый перец и соль, перемешиваем.
Шаг №9
Удаляем воду из миски с баклажанами и хорошо их отжимаем рукой. Добавляем 1–2 взбитых куриных яйца, все зависит от объема баклажанов. У меня крупные баклажаны, я добавила 1 яйцо, как по рецепту, оказалось мало, надо было 2. Поняла уже при жарке. Перемешиваем так, чтобы яичная масса хорошо обволакивала кусочки баклажанов. При жарке такие кусочки будут хорошо прожариваться и зарумяниваться.
Шаг №10
На хорошо разогретом растительном масле обжариваем острый перец чили и нарезанный зубчик чеснока до выделения аромата. Затем перец и чеснок удаляем и на чесночном масле жарим кусочки баклажанов до готовности и золотистого цвета.
Шаг №11
Выкладываем баклажаны в миску к овощам. Добавляем огурцы и перемешиваем.
Шаг №12
Пробуем на вкус. Даем салату немного времени (минут 10) под крышкой настояться и охладиться.
Шаг №13
Перед подачей выкладываем салат в красивое блюдо и посыпаем оставшейся зеленью и обжаренным на сухой сковороде кунжутом.