Примерно с марта месяца я начинаю прямо таки с нетерпением мечтать о сезоне овощей, когда я смогу принести с огорода любые овощи и зелень. Наверно сказывается авитаминоз, но я реально сплю и вижу очень почитаемые в нашей семье блюда, такие как жареные кабачки, пирожки с морковью, летний борщ, овощное рагу.
Как приготовить овощное рагу в духовке, вернее, как его готовлю я. Передала мне этот рецепт коллега по работе и вот уже лет 8 я не изменяю этому рецепту. Овощное рагу низкокалорийное, вполне подходит для диет-питания, в тоже время оно очень сытное и вкусное. Тем более, так как я - заядлая мясоедка, то впихиваю мясо куда угодно, и в свое"овощное"рагу тоже.
Итак, какие продукты мне нужны для приготовления моего фирменного рагу? Перечисляю: картофель, кабачки, свежая капуста, помидоры, морковь, болгарский перец, лук репчатый, зелень ну и я беру обычно какой нибудь мясной фарш, летом чаще всего это фарш из молодого куриного мяса. Вы можете добавить какие угодно овощи: баклажаны, свеклу, грибы и т. д. Секрет сочности и незабываемого вкуса моего рагу в том, что я его делаю в духовке. Это намного проще и вкуснее.
Глубокий противень смазываю маслом, и кладу слоями: картофель тонкими ломтиками, соль, перец, лук тонкими полукольцами кабачок (ломтики чуть толще) соль, перец, лук тонкими полукольцами сочный фарш с луком (чтобы был довольно жидковат) соль, перец, лук тонкими полукольцами тонко нашинкованная капуста соль, перец, лук тонкими полукольцами перец болгарский полукольцами и шинкованная морковь соль, перец, лук тонкими полукольцами помидоры кружочками, лучше крупные брать помидоры, но это не принципиально
Теперь, внимание! Каждый кружочек помидора посыпаем слегка САХАРНЫМ ПЕСКОМ. Не бойтесь, сладко не будет. Закрываем противень фольгой и отправляем в разогретую духовку. Через 30 минут достаем, снимаем фольгу смазываем верх тонким слоем майонеза и снова в духовку ещё на 30 минут. Всё! Обещаю - вас за уши не оттащишь от такого овощного рагу!!! Приятного аппетита!